Meze med lammestek

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Meze er skapt for å deles! Her er meze med utbeinet lammelår, som er krydret og grillet eller stekt til lammesteken er mør og saftig. Kjøttet serveres med noen deilige småretter - kardemommeris, baba ganoush, krydret gulrotsalat og tomat- og granateplesalat. Lag noen eller mange småretter - alt etter tid og lyst.

porsjoner

ca. 2 kg lammelår
0,5 ts hel pepper
0,5 ts rosépepper
2 ts fennikelfrø
1 ts korianderfrø
1 ts røkt paprikapulver
revet skall og saft av 1 stk. sitron
2 ss rødvinseddik
6 ss nøytral olje
1 ss finhakket frisk oregano
2 stk. finhakket grønn chili
5 båter revet hvitløk

1. Bein ut lammelåret i god tid før det skal tilberedes (du kan også bruke ferdig utbeinet lammestek og ta den ut av nettet).
2. Ha pepper, rosépepper, fennikel og koriander i en tørr stekepanne og rist over høy varme til de begynner å dufte. Pass på at de ikke blir brent.
3. Ha alt krydderet i en morter og knus det fint. Bland inn røkt paprika, sitronsaft- og skall, rødvinseddik, olivenolje og finhakket oregano, chili og hvitløk.

bar

4. Gni steken godt inn med krydderblandingen. La det gjerne ligge og utvikle smak en stund før du legger det på grillen.

bar

5. Grill kjøttet på indirekte varme i middels varm grill (175 °C) i 45-50 minutter, eller til det har en kjernetemperatur på 62 °C. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det i skiver. Du kan også steke kjøttet på 175 °C i stekeovn.

La den grillede lammesteken få følge av kardemommeris, baba ganoush - auberginedip, krydret gulrotsalat, tomat- og granateplesalat og deilig hummus for en skikkelig meze aften! Fyll også gjerne noen små skåler med marinerte oliven, artisjokker og granateple.

Meze med lammestek

Ingredienser

Slik gjør du