Miniburgere med rødløkskompott

Name: Miniburgere med rødløkskompott
Total time: 80 min
Yield: 20 PORSJONER
Ingredients: 250 g hvetemel; 0,5 pk tørrgjær; 0,5 ss sukker; 0,5 ts salt; 1,25 dl lunken melk; 0,5 dl lunkent vann; 25 g smør; 2 ss sesamfrø , gjerne både sorte og hvite; 3 stk. rødløk; 2 ss smør til steking; 3 ss brunt sukker; 3 ts balsamicoeddik; 2 dl rødvin; 1 pk mascarponeost; 2 ss finhakket frisk timian; 1 ts sitronsaft; 3 pk kjøttdeig (á 400 g); 1,5 ts fennikelfrø; 3 ts chiliflakes (chili explosion); 1,5 ts frisk oregano; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 1 dl vann; 1 pk babyspinat; 20 stk. gul cherrytomat (kan sløyfes)

5,0 (6)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Denne lille godsaken er perfekt å servere til dine gjester som en velkomstsnack på grillfesten! Små, deilige hamburgere med mascarponekrem og rødløkskompott.

porsjoner

Hamburger

3 pk kjøttdeig (á 400 g)
1,5 ts fennikelfrø
3 ts chiliflakes (chili explosion)
1,5 ts frisk oregano
1 ts salt
0,5 ts pepper
1 dl vann

Hamburgerbrød (ca.20 stk):

250 g hvetemel
0,5 pk tørrgjær
0,5 ss sukker
0,5 ts salt
1,25 dl lunken melk
0,5 dl lunkent vann
25 g smør
2 ss sesamfrø , gjerne både sorte og hvite

Rødløkskompott:

3 stk. rødløk
2 ss smør til steking
3 ss brunt sukker
3 ts balsamicoeddik
2 dl rødvin

Mascarponekrem:

1 pk mascarponeost
2 ss finhakket frisk timian
1 ts sitronsaft

Til servering:

1 pk babyspinat
20 stk. gul cherrytomat (kan sløyfes)

1. Bland alt det tørre til gjærdeigen godt i en kjøkkenmaskin eller bakebolle. Spe med melk og vann, og elt deigen i ca. 10 minutter slik at den blir smidig. Ha i smør og elt i ytterligere 5 minutter. Dekk til bollen og la deigen heve i 40-60 minutter, eller til dobbel størrelse.
2. Del deigen i like store emner, form emnene til små boller og trykk dem litt flate. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev til ca. dobbel størrelse.
3. Pensle hamburgerbrød med vann og dryss på sesamfrø. Stek brødene midt i stekeovn til de er gylne i fargen, ca. 5 minutter. Avkjøl burgerbrødene på rist.
4. Skjær løk i tynne strimler. Stek den i en stekepanne med smør til den er litt myk. Ha i sukker, og la det smelte. Hell i balsamicoeddik og rødvin, og kok inn til væsken er tykk og har redusert til omtrent halvparten. Avkjøl.
5. Rør sammen mascarpone og timian. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Sett mascarponekremen kaldt til servering.
6. Bland kjøttdeig godt sammen med fennikelfrø, chiliflakes, oregano, salt og pepper i en bolle. Spe med vann. Ikke rør i deigen for lenge, den skal ikke bli seig. Form små burgere (ca. 60 g).
7. Pensle hamburgerne med olje og grill dem på sterk varme i ca. 2 minutter på hver side, til burgerne er gjennomstekt.
8. Del hamburgerbrød i to. Smør på mascarponekrem, legg på babyspinat, grillede hamburgere, rødløkskompott og topp med burgerbrødet. Pynt gjerne hver burger med et trespyd med en cherrytomat.

Har du små kokker i huset? På MatStart kan barna enkelt lære å lage miniburgere selv.