Oksekasserolle

Name: Oksekasserolle
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 750 g benfri høyrygg av storfekjøtt , evt. bog; 2 ss nøytral olje; 2 stk. løk i båter; 4 stk. gulrot i skiver; 2 båter knust hvitløk; 4 dl vann; 1 flaske mørkt øl (a 0,33 l); 1 stk. kjøttbuljongterning; 2 ts vineddik; 2 ts brunt sukker; 1 ts revet muskatnøtt; 1 stk. hel stjerneanis; 1 stk. laurbærblad; 200 g frisk sjampinjong eller aromasopp i skiver; 1 ss nøytral olje; 2 ts tørket steinsopp; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss hakket frisk kruspersille

4,8 (46)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Dette er en europeisk crossover gryte med eksotiske kryddersmaker. Med engelsk mørkt øl i blir den en skikkelig smaksbombe.

porsjoner

750 g benfri høyrygg av storfekjøtt , evt. bog
2 ss nøytral olje
2 stk. løk i båter
4 stk. gulrot i skiver
2 båter knust hvitløk
4 dl vann
1 flaske mørkt øl (a 0,33 l)
1 stk. kjøttbuljongterning
2 ts vineddik
2 ts brunt sukker
1 ts revet muskatnøtt
1 stk. hel stjerneanis
1 stk. laurbærblad
200 g frisk sjampinjong eller aromasopp i skiver
1 ss nøytral olje
2 ts tørket steinsopp
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss hakket frisk kruspersille

1. Skjær kjøttet i ca. 4x4 cm store terninger. Varm olje i tykkbunnet gryte og brun kjøttet i flere omganger, og sett kjøttet til side.
2. Kutt løk i båter og gulrot i skiver. Finhakk hvitløk. Fres grønnsakene til de begynner å få fin farge.
3. Ha kjøttet tilbake i gryten, og hell i vann. Kok opp, senk varmen og legg på lokk. La gryten trekke i 1-1 ½ time, eller til kjøttet er blitt mørt.
4. Tilsett øl, buljongterning, eddik, sukker, muskat, stjerneanis og laurbærblad.
5. Del sopp i biter og fres i litt olje til de har fått fin farge og ha over i gryten sammen med tørket steinsopp.
6. Rør ut maisenna i litt vann og spe det i gryten. Gi det hele et oppkok og smak til med salt og pepper.
7. Dryss over hakket persille før servering.

bar

Oksekasserolle

Ingredienser

Slik gjør du