Ølbraiserte lammeskanker

Name: Ølbraiserte lammeskanker
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 6 stk. lammeskank; 3 ss olivenolje; 1 stk. hakket løk; 1 stk. stilkselleri (stangselleri); 2 båter hakket hvitløk; 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes); 0,5 l lammekraft; 2 stk. laurbærblad; 0,5 potte frisk timian; 2 ss hakket bladpersille

4,9 (76)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammeskank er den nederste delen av lammelåret. Med litt ekstra tid og omsorg forvandles den til en av de møreste og mest smakfulle lammerettene. Og velger du et litt mørkt og kraftig øl, får du er saus du aldri har smakt maken til!

porsjoner

6 stk. lammeskank
3 ss olivenolje
1 stk. hakket løk
1 stk. stilkselleri (stangselleri)
2 båter hakket hvitløk
3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)
0,5 l lammekraft
2 stk. laurbærblad
0,5 potte frisk timian
2 ss hakket bladpersille

1. Brun lammeskankene godt på alle sider i en gryte med halvparten av oljen. Legg skankene over på en tallerken.
2. Finhakk løk, hvitløk og stilkselleri.
3. Hell resten av oljen i kjelen og tilsett de hakkede grønnsakene. Fres dem over middels varme til de er myke og begynner å få farge.
4. Legg lammeskankene tilbake i gryten og hell over øl og kraft. Krydre med salt og kvernet pepper, tilsett laurbærblader og timian og kok opp. Sett på lokk og la gryten trekke på lav varme i minst 2 ½ time til kjøttet løsner fra lammeskankene.
5. Løft skankene over på fat og hold dem varme. Kok opp kraften og la den koke inn til det halve. Legg skankene tilbake i gryten og dryss over hakket persille.

Server ølbraiserte lammeskanker med selleri- og potetmos.

bar

Ølbraiserte lammeskanker

Ingredienser

Slik gjør du