Pai med rødbeter

Name: Pai med rødbeter
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 150 g hvetemel; 100 g smør eller margarin; 3 ss kaldt vann; 1 stk. rødløk; 2 ss olivenolje; 500 g ferdig kokt rødbete; 4 ss balsamicoeddik; 1 ss brunt sukker; 1 ss friske urter f.eks timian eller basilikum; 150 g fetaost; 4 stk. egg; 2 dl matfløte eller melk

3,5 (6)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Rødbete er en fantastisk grønnsak, og kan brukes til atskillig mer enn syltet på leverpostei. Denne paien har vi laget med ferdig kokte rødbeter og toppet med fetaost. Server den som en selvstendig rett, eller som tilbehør til spekemat eller grillmat.

porsjoner

Paideig:

150 g hvetemel
100 g smør eller margarin
3 ss kaldt vann

Fyll:

1 stk. rødløk
2 ss olivenolje
500 g ferdig kokt rødbete
4 ss balsamicoeddik
1 ss brunt sukker
1 ss friske urter f.eks timian eller basilikum
150 g fetaost
4 stk. egg
2 dl matfløte eller melk

1. Ha hvetemel og smør i en hurtigmikser og kjør det til smøret er helt smuldret i melet. Tilsett vann og deigen raskt sammen. Form deigen til en ball, pakk den godt inn og legg den kaldt i minst 30 minutter.
2. Kjevle ut deigen til en rund leiv med ca. 3 mm tykkelse. Dryss med hvetemel så den ikke blir sittende fast i underlaget. Flytt deigen over i en paiform (22-24 cm). Prikk deigen med en gaffel, og legg et ark bakepapir over, fyll på med tørre erter eller linser. Sett formen midt i ovnen og stek på 200 °C i 10-15 minutter. Hell ut ertene og fjern bakepapiret.
3. Skjær rødløk i tynne skiver. Varm en stekepanne og fres løken på lav varme.
4. Riv rødbetene grovt og klem ut så mye væske som mulig.

5. Ha revet rødbete i stekepannen sammen med balsamico, brunt sukker og urter. La blandingen surre i ca. 10 minutter eller til det meste av væsken er fordampet. Smak til med litt salt og pepper.
6. Ha rødbetmassen over i tertebunnen. Smuldre fetaosten med fingrene og dryss den over paien.
7. Visp sammen egg og fløte. Smak til med litt salt og pepper. Hell eggemassen i formen. Sett formen midt i ovnen på 180 °C og stek i 20-30 minutter, eller til eggemassen har satt seg.

Server paien varm eller lun, gjerne med en grønn salat.

bar

Pai med rødbeter

Ingredienser

Paideig:

Fyll:

Slik gjør du