Panettone

Name: Panettone
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 1,5 dl helmelk; 25 g gjær; 500 g hvetemel; 1 stk. egg; 4 stk. eggeplomme; 75 g sukker; revet skall av 0,5 stk. appelsin; revet skall av 0,5 stk. sitron; 2 ts salt; 175 g smør; 50 g dadler uten sten; 50 g tørkede fiken; 50 g tørket aprikos; 50 g tørkede tranebær

5,0 (10)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Panettone er en klassisk italiensk jule- og nyttårskake i stor, høy form. Italienerne pakker sin Panettone i vakkert nyttårspapir og gir bort i gave til venner og familie.

1 porsjoner

1,5 dl helmelk
25 g gjær
500 g hvetemel
1 stk. egg
4 stk. eggeplomme
75 g sukker
revet skall av 0,5 stk. appelsin
revet skall av 0,5 stk. sitron
2 ts salt
175 g smør
50 g dadler uten sten
50 g tørkede fiken
50 g tørket aprikos
50 g tørkede tranebær

1. Varm melk til den er fingervarm. Smuldre gjær i melken og rør til den har løst seg opp.
2. Rør inn 1/4 av melet, dekk til bakebollen og la deigen heve i ca. 1/2 time.
3. Pisk sammen egg, eggeplommer, sukker og revet skall av sitron og appelsin. Bland salt sammen med det resterende melet. Tilsett mel og eggeblandingen vekselvis i den forhevede deigen.
4. Rør smør mykt og tilsett det i deigen i flere omganger. Elt deigen godt. Dekk til bollen og la deigen heve i ca. 2 timer til dobbel størrelse.
5. Kle en krukke i keramikk (ca. 2 liter) med bakepapir som står litt over kanten.

6. Skjær tørket frukt i små terninger. Ha litt mel på bakebordet og kna fruktterningene inn i deigen. Form den til et rundt emne og legg den i krukken. Sett til heving i ca. 30 minutter.
7. Sett formen inn i ovn på nederste rille og stek kaken på 200 °C i ca. 10 minutter. Skru ned temperaturen til 175 °C og stek videre i ca. 50 minutter. Avkjøl kaken i formen.

Skjær panettone i skiver og server med pisket krem.

Panettone

Ingredienser

Slik gjør du