Pasta med reinsdyrmørbrad

Name: Pasta med reinsdyrmørbrad
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g mørbrad av rein; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 ss smør; 250 g linguine pasta; 2 båter hvitløk; 0,25 stk. rødkål; 2 stk. sjalottløk; 4 ss olivenolje; 1 ss fennikelfrø; 2 ss bladpersille; 50 g parmesan; 8 blader rød shiso; 250 linguine pasta; 4 ss olivenolje; 2 båter hvitløk; 1 ss fennikelfrø; 0,25 stk. rødkål; 2 stk. sjalottløk; 3 ss valnøttkjerner; 2 ss bladpersille; 50 g parmesan; 8 blader rød shiso

(0)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Her har du den perfekte koseretten i førjulstiden. Den møreste biffen fra reinsdyr servert med pasta linguine, hvitløk, olivenolje og ristede nøtter.

4 porsjoner

600 g mørbrad av rein
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
2 ss smør
8 blader rød shiso

Pasta:

250 g linguine pasta
2 båter hvitløk
0,25 stk. rødkål
2 stk. sjalottløk
4 ss olivenolje
1 ss fennikelfrø
2 ss bladpersille
50 g parmesan

1. Legg mørbraden på kjøkkenbenken, slik at den får temperert seg. Forvarm ovnen til 125°C.
2. Gni kjøttet inn med salt og pepper og stek det i en stekepanne med smør til det har fått en fin stekeskorpe på begge sider. Legg kjøttet over i en ildfast form.
3. Sett formen i stekeovnen. Bruk gjerne et steketermometer, og stek kjøttet til en kjernetemperatur på 55 °C - 60 °C (medium). La kjøttet hvile i ca. 10 minutter.
4. Kok pasta som anvist på pakken, sil av vannet og skyll pastaen med kaldt vann.
5. Skrell hvitløk og knus den. Grovhakk rødkål og finhakk sjalottløk.
6. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne eller gryte. Tilsett hvitløk og fennikelfrø. Stek til hvitløken begynner og få en gyllen farge.
7. Ha i hakket sjalottløk og grovhakket rødkål.
8. Vend inn finhakket bladpersille og revet parmesan i pastaen.
9. Skjær mørbraden i skiver og server sammen med pasta og karse.

Pasta med reinsdyrmørbrad

Ingredienser

Pasta:

Slik gjør du