Pølser med baconmarmelade

Name: Pølser med baconmarmelade
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 1 stk. rød chili; 2 båter hvitløk; 2 ss nøytral olje til steking; 200 g bacon i små terninger; 1 dl lønnesirup; 1 ss brunt sukker; 250 g cherrytomat i båter; 2 ss akevitt (kan sløyfes); 2 ss rødvinseddik; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 0,5 stk. fennikel; 1 stk. rød chili (uten frø); 1 stk. rødt eple i terninger; saft av 0,5 stk. sitron; 1 ss finhakket frisk persille; 0,25 ts pepper; 4 stk. chilipølse eller annen pølse; 4 stk. pølsebrød

4,5 (2)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En digg snadderpølse toppet med masse smak! Med baconmarmelade og fennikelsalat blir det både søtt, salt og syrlig - litt spicy og friskt! Vil du imponere gjestene litt ekstra? Da lager du selvfølgelig lage hjemmelagde pølser og eltefritt pølsebrød.

porsjoner

4 stk. chilipølse eller annen pølse
4 stk. pølsebrød

Spicy baconmarmelade:

1 stk. løk
1 stk. rød chili
2 båter hvitløk
2 ss nøytral olje til steking
200 g bacon i små terninger
1 dl lønnesirup
1 ss brunt sukker
250 g cherrytomat i båter
2 ss akevitt (kan sløyfes)
2 ss rødvinseddik
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

Fennikelsalat:

0,5 stk. fennikel
1 stk. rød chili (uten frø)
1 stk. rødt eple i terninger
saft av 0,5 stk. sitron
1 ss finhakket frisk persille
0,25 ts pepper

1. Finhakk løk og chili til baconmarmelade. Riv hvitløk. Fres det i en kjele med olje til løken er blank. Tilsett bacon i små terninger, og la blandingen frese på middels varme til baconet får en fin gyllen farge og begynner å bli sprøtt, 6-8 minutter. Rør om av og til slik at det ikke svir seg.
2. Ha lønnesirup, brunt sukker, sennepsfrø og cherrytomater i kjelen, og kok på middels varme til blandingen tykner, 5-10 minutter. Smak til med akevitt, rødvinseddik, salt og pepper. Avkjøl marmeladen, og oppbevar den på glass.
3. Snitt fennikel i tynne strimler med en ostehøvel. Bland strimlene med chili og epleterninger. Press over sitronsaft, ha i finhakket persille og smak til med grovkvernet pepper.

4. Skjær små skråsnitt på hver side av pølsene, da unngår du at de sprekker. Legg pølsene på grillen og grill til de er pent gyllne rundt det hele, 2-3 minutter. Du kan også steke pølsene i en grillpanne eller en vanlig stekepanne.
5. Anrett pølsene i pølsebrød, smør på baconmarmelade, og topp med den friske fennikelsalaten.

Lyst til å lage dine egne pølser og pølsebrød? Her finner du grunnoppskriften på hjemmelagde pølser og pølsebrød.

Pølser med baconmarmelade

Ingredienser

Spicy baconmarmelade:

Fennikelsalat:

Slik gjør du