Reinsdyrbiff med kremet viltsaus

Name: Reinsdyrbiff med kremet viltsaus
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g flatbiff av reinsdyr; 2 ss smør til steking; 2 bunt vårløk; 2 ss sitronsaft; 2 dl viltkraft eller viltfond; 2 dl kremfløte; 1 ss brunt sukker; 1 ss bringebæreddik eller annen eddik; 3 ss seterrømme eller créme fraîche; 2 dl viltkraft eller viltfond; 2 dl kremfløte; 1 ss brunt sukker; 1 ss bringebæreddik eller annen eddik; 3 ss seterrømme eller créme fraîche

4,2 (5)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Flatbiff av reinsdyr er magert, mørt og smakfullt kjøtt med høy luksusfaktor. Når kjøttet skjæres i skiver er det lett å tilberede som biff og en fryd å servere.

porsjoner

800 g flatbiff av reinsdyr
2 ss smør til steking
2 bunt vårløk
2 ss sitronsaft

Kremet viltsaus:

2 dl viltkraft eller viltfond
2 dl kremfløte
1 ss brunt sukker
1 ss bringebæreddik eller annen eddik
3 ss seterrømme eller créme fraîche

1. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på flatbiffen. Del flatbiffen til biffer i ca. 2 cm tykke skiver. Krydre biffene med salt og pepper.
2. Brun biffene i en varm stekepanne med smør, ca. 1 minutt på hver side. Etterstek på lavere varme, 1-2 minutter på hver side. La biffene hvile 5 minutter før du serverer dem.
3. Del vårløk i to og stek dem i en tørr stekepanne på høy varme til de har blitt litt svidd på begge sider. Ha over sitronsaft.
4. Ta biffene ut av pannen og hold dem varme. Kok ut pannen med viltkraft eller fond og tilsett resten av ingrediensene. Kok inn sausen til den tykner. Smak til med salt og pepper.

Server reinsdyrbiffene med svidd vårløk, kremet viltsaus og pynt med frisk timian. En god potetstappe eller ovnsbakte poteter smaker også godt til.

Reinsdyrbiff med kremet viltsaus

Ingredienser

Kremet viltsaus:

Slik gjør du