Reinsdyrcarpaccio

Name: Reinsdyrcarpaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: ca. 500 g flatbiff av reinsdyr; 1 pk ruccula; 8 ss extra virgin olivenolje; 2 ts grovkvernet pepper

5,0 (1)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Med flatbiff av reinsdyr kan du trylle frem en deilig forrett til gjestene dine. Server de løvtynne skivene av reinsdyrkjøtt sammen med frisk ruccula, en god olivenolje og nykvernet pepper.

8 porsjoner

ca. 500 g flatbiff av reinsdyr
1 pk ruccula
8 ss extra virgin olivenolje
2 ts grovkvernet pepper

bar

1. Renskjær flatbiff av rein og del den i to på langs.

bar

2. Legg kjøttstykket over på et dobbelt lag med plastfolie. Brett plastfolien over kjøttet og rull forsiktig, mens du strammer til på sidene.
3. Snurr rullen ytterligere, og brett inn endene slik at den blir fast. Gjenta prosessen på neste kjøttstykke. Legg rullene i fryseren over natten.
4. Ta opp de dypfryste rullene og la dem ligge i kjøleskapet i ca. 15 minutter. Skjær de i løvtynne skiver med en oppskjærmaskin, eller så tynt du kan med en skarp kniv. Legg skivene direkte på et stort fat eller noen tallerkener.

Server carpaccio med en frisk rucculasalat og ha på god olivenolje og nykvernet pepper rett før servering.

bar

Reinsdyrcarpaccio

Ingredienser

Slik gjør du