Skalldyrolje

Name: Skalldyrolje
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: ca. 500 g skall fra skall fra skalldyr; 2 stk. hel hvitløk; 1 l nøytral nøytral olje; 10 g hel pepper; 5 stk. laurbærblad; 2 ss tomatpuré

(0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Hvis du sitter igjen med masse skall etter at du har renset reker eller krabbe så kan du lage en nydelig skalldyrolje. Oljen kan du tilsette i pasta, som garnityr til fiskesuppe eller gryte.

porsjoner

ca. 500 g skall fra skall fra skalldyr
2 stk. hel hvitløk
1 l nøytral nøytral olje
10 g hel pepper
5 stk. laurbærblad
2 ss tomatpuré

1. Legg skall fra skalldyr på et stekebrett og stek dem i 10 minutter på 230 °C.
2. Ha olje i en stor kjele og varm opp. Del hvitløken i to og stek i oljen i ca. 2 minutter til de har fått en fin gyllen farge, rett før de er ferdig har du i pepper, laurbærblad og tomatpuré. Rør godt om.
3. Sil oljen over i et grundig rengjort og tørt glass. Legg i skallene og la glasset stå på kjøkkenbenken til det har blitt avkjølt.
4. Sett på lokket og oppbevar oljen i kjøleskapet i 2 uker. Sil så oljen og ha tilbake i et rent glass. Den kan da oppbevares i kjøleskapet i opptil 8 uker.

Server gjerne oljen til fiskesupper, fiskegryter, skalldyrpasta, blåskjell, paella eller til en god skalldyr risotto.

Skalldyrolje

Ingredienser

Slik gjør du