Solbærmoussekake

Name: Solbærmoussekake
Total time: 60 min
Yield: 10 PORSJONER
Ingredients: 150 g hasselnøtter /mandler; 150 g melis; 4 stk. eggehvite; 150 g sukker; 400 g solbær; 0,75 dl solbærlikør eller solbærsirup; 6 stk. gelatinplater; 3 ss kokende vann; 1,5 dl kremfløte , pisket til myke topper; 3 ss gresk yoghurt; 4 stk. eggehvite; 150 g sukker; 400 g solbær; 0,75 dl solbærsirup eller solbærlikør; 6 stk. gelatinplater; 3 ss kokende vann; 1,5 dl kremfløte , pisket til myke topper; 3 ss gresk yoghurt; 4 stk. eggehvite

5,0 (7)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Solbærmoussekake er en frisk, smakfull og fargerik kake, bestående av nøttebunn og solbærmousse. Serveres kald, perfekt til en varm sommerdag.

10 porsjoner

Nøttebunn:

150 g hasselnøtter /mandler
150 g melis
4 stk. eggehvite

Mousse:

150 g sukker
400 g solbær
0,75 dl solbærlikør eller solbærsirup
6 stk. gelatinplater
3 ss kokende vann
1,5 dl kremfløte , pisket til myke topper
3 ss gresk yoghurt
4 stk. eggehvite

1. Ha nøtter og halvparten av melisen i en foodprosessor og kjør til fint. Pisk eggehviten til stiv marengs med resten av melisen.
2. Ved inn nøtteblandingen med en slikkepott. Fyll blandingen i en springform 20 cm i diameter. Stek den på midterste rille på 180 °C i ca. 20 minutter.
3. Ha sukker, solbær og solbærsirup/ likør i en kjele. Kok opp og la det koke et par minutter, sett til side og avkjøl. Legg gelatin i kaldt vann i 5 minutter og løs dem opp i kokende vann.
4. Kjør den avkjølede solbærblandingen til en puré i en foodprosessor, og sil fra skallet i en sikt. Tilsett oppløst gelatin i solbærpureen. Bland inn pisket kremfløte og yoghurt. Vend til slutt forsiktig inn stivpisket eggehvite med en slikkepott.
5. Sett kakeringen på et flatt fat, smør kakeringen med litt nøytral olje så sitter ikke kaken så fast når du tar den av. Legg i nøttebunnen. Fordel mousseblandingen over nøttebunnen og glatt over med en bred kniv. La den stivne over natten. Kan eventuelt settes i fryseren.

Pynt kaken med solbær og bjørnebær.

Solbærmoussekake

Ingredienser

Nøttebunn:

Mousse:

Slik gjør du