Stekte kamskjell med blomkålpuré og chorizo

Name: Stekte kamskjell med blomkålpuré og chorizo
Total time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. blomkål; 1 båt hvitløk , revet; 2 dl matfløte; 2 ss smør; 0,25 ts salt; 0,25 ts pepper; 100 g chorizopølse eller bacon; 1 ss nøytral olje; 12 stk. kamskjell; 1 ss nøytral olje; 1 ss smør til steking; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 1 ss frisk gressløk til pynt

5,0 (76)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Kamskjellene er best når det er som kaldest ute, en god huskeregel er at sesongen for skjellene er i alle måneder som inneholder en "r". Ferske kamskjell er selvsagt de beste men du får også kjøpt fryste. De trenger kun kort tid i pannen og blomkålpureen kan gjøres i stand på forhånd.

4 porsjoner

100 g chorizopølse eller bacon
1 ss nøytral olje
12 stk. kamskjell
1 ss nøytral olje
1 ss smør til steking
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 ss frisk gressløk til pynt

Blomkålpuré:

1 stk. blomkål
1 båt hvitløk , revet
2 dl matfløte
2 ss smør
0,25 ts salt
0,25 ts pepper

1. Del blomkål i mindre buketter, spar noen av de til senere. Ha blomkålen over i en kjele sammen med hvitløk. Hell over fløte og kok blomkålen mør.
2. Hell av fløten (ta vare på den). Mos blomkålen med en stavmikser og spe med fløten til en glatt puré. Ha i smør, salt og pepper.
3. Stek resten blomkålbukettene i en tørr stekepanne til de har fått en fin farge.
4. Skjær chorizo eller bacon i små terninger og stek dem sprø i litt olje.
5. Pensle kamskjellene med olje og stek dem raskt i en varm panne. Tilsett smør og øs over kamskjellene.
6. Legg en klatt blomkålpuré på hver tallerken og legg over kamskjellene. Dryss chorizo, blomkålbuketter og finkuttet gressløk rundt.

Stekte kamskjell med blomkålpuré og chorizo

Ingredienser

Blomkålpuré:

Slik gjør du