Urtestekt kalkunbryst

Name: Urtestekt kalkunbryst
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1200 g kalkunfilet med skinn; 3 ss olivenolje; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 1 ss hakket frisk rosmarin; 1 ss hakket frisk timian; 1 ss hakket frisk estragon; 1 ss hakket frisk kruspersille; ca. 1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) eller hønsebuljong; 1 dl sherry; 5 ss hvetemel; 3 dl kremfløte eller matfløte; ca. 4 dråper sukkerkulør (til fin farge); 1 ss dijonsennep; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 250 g aspargesbønner; 0,5 pk rød grønnkål; 1 pk sukkerertspirer; 2 dl hakkede mandler; ca. 1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) eller hønsebuljong; 1 dl sherry; 5 ss hvetemel; 3 dl kremfløte eller matfløte; ca. 4 dråper sukkerkulør (til fin farge); 1 ss dijonsennep; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 250 g aspargesbønner; 0,5 pk rød grønnkål

4,0 (1)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Helstekt kalkunfilet er nydelig mat til jul, nyttår og andre fester. Skjær den stekte kalkunfileten i pene skiver og server den med deilige aspargesbønner og rød grønnkål.

porsjoner

Urtestekt kalkunbryst:

1200 g kalkunfilet med skinn
3 ss olivenolje
1 ts salt
0,5 ts pepper
1 ss hakket frisk rosmarin
1 ss hakket frisk timian
1 ss hakket frisk estragon
1 ss hakket frisk kruspersille

Fløtesaus:

ca. 1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) eller hønsebuljong
1 dl sherry
5 ss hvetemel
3 dl kremfløte eller matfløte
ca. 4 dråper sukkerkulør (til fin farge)
1 ss dijonsennep
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

Aspargesbønnesalat:

250 g aspargesbønner
0,5 pk rød grønnkål
1 pk sukkerertspirer
2 dl hakkede mandler

1. Legg kalkunfileten i en ildfast form eller langpanne. Dryss olivenolje, salt, pepper og hakkede urter over fileten og stek den i ovn på 180 °C i ca. 50 minutter eller til steketermometeret viser 68 °C. La kalkunbrystet hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp.
2. Kok opp kraft eller hønsebuljong og sherry i en kjele.
3. Rist hvetemel og litt vann i et glass til en meljevning, og spe i sausen under omrøring. Kok sausen i ca. 10 minutter. Ha i fløte og kok ytterligere noen minutter. Juster fargen med litt sukkerkulør og smak til med sennep, salt og pepper.
4. Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i to minutter. Skyll dem godt etter at de er ferdig kokt.
5. Vend aspargesbønner, grovhakket grønnkål og sukkerertspirer i stekesjyen fra kalkunen. Dryss mandler over før servering.
6. Skjær kalkunfileten i skiver.

Urtestekt kalkunbryst

Ingredienser

Urtestekt kalkunbryst:

Fløtesaus:

Aspargesbønnesalat:

Slik gjør du