Vafler med karamelliserte epler

Name: Vafler med karamelliserte epler
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. eggeplomme; 3 dl melk; 0,5 dl sukker; 1 ss maisenna; 3 stk. gelatinplater; 3 stk. eple , gjerne en fast og syrlig sort; 2 ss smør til steking; 200 g sukker; 0,5 dl vann; 1,5 dl kremfløte; 0,5 ts salt; 50 g usaltet smør; 1,5 dl kremfløte; 1 ss smør til steking; 6 ss brødrasp av tørt brød; 2 ss sukker; 0,5 ts malt kanel; 1 ss knuste frysetørkede bringebær; 1 ss smør til steking; 6 ss brødrasp av tørt brød; 2 ss sukker; 0,5 ts malt kanel; 1 ss knuste frysetørkede bringebær; 4 stk. eggeplomme; 3 dl melk; 0,5 dl sukker; 1 ss maisenna; 3 stk. gelatinplater; 0; 1,5 dl kremfløte

5,0 (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Søtt, salt, mykt og crunchy - fristende? Hvem sier ikke "ja takk" til en vaffel toppet med karamelliserte epler, hjemmelaget eggekrem og crumble? Bruk din favorittoppskrift, eller finn oppskrift på vafler her.

porsjoner

Karamelliserte epler:

3 stk. eple , gjerne en fast og syrlig sort
2 ss smør til steking
200 g sukker
0,5 dl vann
1,5 dl kremfløte
0,5 ts salt
50 g usaltet smør

Eggekrem:

4 stk. eggeplomme
3 dl melk
0,5 dl sukker
1 ss maisenna
3 stk. gelatinplater

Pisket krem:

1,5 dl kremfløte

Kryddercrumble:

1 ss smør til steking
6 ss brødrasp av tørt brød
2 ss sukker
0,5 ts malt kanel

Til pynt:

1 ss knuste frysetørkede bringebær

1. Ha eggeplommer, melk, sukker, maisstivelse og gelatinplater til eggekrem i en kjele.
2. Varm opp under stadig omrøring til kremen tykner. Når konsistensen er som tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl og la kremen stivne. Visp opp eggekremen før bruk, slik at den blir jevn og klumpefri.
3. Skrell epler og kutt dem i jevne terninger. Fres terningene i en stekepanne med smør til de er så vidt møre. Sett til side mens du lager karamell.
4. Smelt sukker og vann i en liten kjele til du har fått en gyllen og fin karamell. Pass på at det ikke brenner seg.
5. Hell i fløte og salt, rør alt sammen og la det koke noen minutter.
6. Sett kjelen til side, og la det avkjøle seg litt. Rør inn usaltet smør i terninger og ha i eplebitene. La det stå i romtemperatur til vaflene er klare til servering.
7. Stivpisk kremfløte og vend den inn i den vispede eggekremen.
8. Smelt smør i en stekepanne og stek brødrasp av tørt brød på middels varme til det begynner å bli gyllent. Dryss over sukker og kanel og stek videre til sukkeret har smeltet. Avkjøl på et bakepapir.
9. Anrett nystekte vafler med de karamelliserte eplene, eggekrem og kryddercrumble, pynt eventuelt med frysetørkede bringebær.

bar