Baconis

Name: Baconis
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 150 g bacon i skiver; 1 ss smør til steking; 5 dl helmelk; 5 dl kremfløte; 10 stk. eggeplomme; 200 g sukker; 150 g bacon i skiver; 1 ss smør til steking

3,4 (5)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Vil du ha en spennende og morsom is kan du prøve denne baconisen. Toppet med sprøstekt bacon. Salt og søtt på en gang! Nam!

porsjoner

150 g bacon i skiver
1 ss smør til steking
5 dl helmelk
5 dl kremfløte
10 stk. eggeplomme
200 g sukker

Til pynt:

150 g bacon i skiver
1 ss smør til steking

1. Fres baconskiver i en varm stekepanne med smør til baconet er sprøtt. Legg det stekte baconet over på en tallerken med kjøkkenpapir slik at fettet renner av.
2. Ha det stekte baconet i en plastbolle eller boks. Hell på melk og fløte og sett bollen kaldt. La fløtemelken trekke smak fra baconet noen timer, gjerne over natten.

3. Sil fløtemelken fra baconet. Hell fløtemelken i en kjele, kok opp, trekk kjelen av platen og la blandingen stå mens du pisker eggedosis.
4. Pisk eggeplommer og sukker til en luftig og stiv eggedosis, 6-8 minutter.
5. Hell fløtemelken forsiktig i en tynn stråle over i eggedosisen. Rør hele tiden.
6. Hell blandingen tilbake i kjelen, og la den stå på svak varme til den blir ca. 80 °C og begynner å tykne. Rør hele tiden, og se til at det ikke koker da kan blandingen sprekke. Sil blandingen og avkjøl den helt.
7. Kjør den avkjølte blandingen i en ismaskin til den har en kremete og fin konsistens. Har du ikke ismaskin, hell den avkjølte blandingen over i en egnet beholder, for eksempel en brødform, og sett den i fryseren. Rør jevnlig i blandingen under innfrysningen, ca. hver halvtime, slik at det ikke danner seg iskrystaller. La isen stå i fryseren til den er helt stiv, ca. 6 timer.
8. Skjær bacon i små terninger. Fres dem i en varm stekepanne med smør til baconet er sprøtt. Legg det stekte baconet over på en tallerken med kjøkkenpapir slik at fettet renner av. Kutt det stekte baconet i enda mindre biter.

Server baconis pyntet med sprøstekt bacon.

Baconis

Ingredienser

Til pynt:

Slik gjør du