Bakt ostekake

Name: Bakt ostekake
Total time: 80 min
Yield: 12 PORSJONER
Ingredients: 150 g kornmo kjeks; 3 ss brunt sukker; 150 g smeltet smør; 675 g kremost naturell; 200 g finkornet sukker; frø fra 1 stk. vaniljestang eventuelt 2ts vaniljesukker; 3 dl seterrømme; 3 stk. egg; 100 g sjokolade; 0,5 dl kremfløte; 1 pk mini marshmallows

5,0 (8)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Fløyelsmyk og kremet ostekake med sprø og deilig kjeksbunn, toppet med små marshmallows og sjokolade, kan det bli bedre? Neppe, men kaken blir minst like god om du heller ønsker å pynte den med friske bær.

porsjoner

150 g kornmo kjeks
3 ss brunt sukker
150 g smeltet smør

Fyll:

675 g kremost naturell
200 g finkornet sukker
frø fra 1 stk. vaniljestang eventuelt 2ts vaniljesukker
3 dl seterrømme
3 stk. egg

Topping:

100 g sjokolade
0,5 dl kremfløte
1 pk mini marshmallows

1. Knus kjeks til smuler. Bland sammen kjekssmuler, smør og sukker. Kle en form med bakepapir. Trykk kjeksblandingen jevnt utover bunnen av formen og litt opp på sidene. Stek bunnen ved 180 °C i 10 minutter.
2. Bruk en kjøkkenmaskin og pisk kremost til den har en luftig og glatt konsistens. Pisk inn sukker litt etter litt på lav hastighet. Skrap ned langs kanten. Tilsett frø fra vaniljestang og rømme, bland alt godt sammen. Ha i ett og ett egg, og visp til alt er blandet.
3. Hell ostemassen over i den stekte bunnen. Stek kaken på 180 °C i 50-60 minutter. Ostemassen skal være fast, men fortsatt litt «dissete» i midten. Skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la ostekaken stå i stekeovnen i ytterligere 30 minutter. Avkjøl kaken og sett den i kjøleskapet over natten (minst 4 timer).
4. Brekk eller hakk sjokolade i små biter, og ha dem i en liten kjele sammen med kremfløte. Smelt sjokoladen på svak varme, se til at det ikke svir seg. Rør blandingen godt sammen og avkjøl. Ganachen stivner og blir tykkere om den settes kaldt.
5. Ha marshmallows på toppen av ostekaken, bruk en skibrenner/créme brûlée brenner, og svi av til du får en fin farge på marshmallowsen.

6. Pynt med sjokoladeganache rundt kaken til slutt.

Bakt ostekake

Ingredienser

Fyll:

Topping:

Slik gjør du