Blå hasselbackpoteter med rødbet- og rosépeppersalt

Name: Blå hasselbackpoteter med rødbet- og rosépeppersalt
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. rødbete; 3 ss flaksalt eller grovt havsalt; 1 ss rosépepper; 800 g blå kongo potet; 2 ss smør eller smeltet smør

(0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Blå poteter kan være både runde og avlange, og brukes akkurat som andre poteter. Ekstra lekre blir de som hasselbackpoteter drysset med rosafarget salt.

porsjoner

1 stk. rødbete
3 ss flaksalt eller grovt havsalt
1 ss rosépepper
800 g blå kongo potet
2 ss smør eller smeltet smør

1. Varm stekeovnen til 200 °C.
2. Lag saltet: Riv rødbete grovt og klem så mye av saften som mulig i en liten bolle. Bruk plasthansker, så blir du ikke misfarget på hendene.
3. Bland saltet med rødbetesaften og la stå og trekke en stund.
4. Knus rosepepperkorn grovt i en morter og bland med saltet.
5. Bre saltet ut på bakepapir på stekebrett. Sett brettet i ovnen i ca. 10 minutter, til fuktigheten har fordampet. Oppbevar saltet i tett glass. Smuldre det med fingrene eller knus det i morter til ønsket konsistens.
6. Forvarm stekeovn til 225 °C.
7. Skrell potet og skjær dem flate i bunnen, slik at de står støtt. Skjær dem i tynne skiver, men ikke helt gjennom - de skal henge sammen i bunnen.

8. Sett potetene i en smurt ildfast form, pensle med smør og strø over krydder.
9. Stek midt i ovnen i ca. 40 minutter, avhengig av størrelsen på potetene, til de har fått en gyllen overflate.

Blå hasselbackpoteter med rødbet- og rosépeppersalt

Ingredienser

Slik gjør du