Brent baskisk ostekake

Name: Brent baskisk ostekake
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 1 kg kremost naturell; 7 stk. egg; 300 g sukker; 0,5 ts salt; 3 dl kremfløte; 2 ts vaniljesukker; 60 g hvetemel

5,0 (143)

Tid: Over 60 min

Brent baskisk ostekake, også kjent som Basque Cheesecake, er en mektig og nydelig bakt ostekake fra det nordlige Spania. Kaken egner seg godt som dessert. Den bør lages minst et døgn før den serveres, for å få tid nok til å sette seg etter steking. Kaken skal være mørkbrent på toppen og tyktflytende i kjernen, og kan serveres med friske eller rørte bær.

1 porsjoner

1 kg kremost naturell
7 stk. egg
300 g sukker
0,5 ts salt
3 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker
60 g hvetemel

1. Gjør klar en springform (24 cm) med bakepapir. Du trenger to ark bakepapir for at formen skal være helt dekket. Ta bunnen ut av formen, og bruk den til å trykke papiret godt inn til kanten og bunnen av formen. Bruk hendene til å klemme papiret godt inn til kanten. Ta papiret ut og fest formen i bunnen før du legger papiret tilbake i formen. Ikke tenk på at papiret bretter seg – det er med på å gi kaken dens rustikke utseende. Plasser formen på et stekebrett.
2. Ha kremost, egg, sukker, fløte, vaniljesukker og hvetemel i en foodprosessor og kjør i 6-7 minutter på middels hastighet til en helt glatt røre. La stå i 10-15 minutter slik at luftbobler i røren blir borte. {}

3. Hell røren i formen.
4. Stek kaken midt i ovnen på 235 °C i 40-45 minutter, til kaken er mørk gyllenbrun på toppen men fortsatt helt dissete i midten. Kaken vil heve litt under stekingen, og deretter falle litt sammen når den avkjøles.
5. Avkjøl kaken til romtemperatur og sett den deretter i kjøleskapet over natten for å sette seg ordentlig.
6. La kaken bli romtemperert før servering. Pynt gjerne med bær og et dryss melis, og skjær i biter med en kniv dyppet i varmt vann.

Kaken er holdbar i 5-6 dager i kjøleskapet.

bar

Brent baskisk ostekake

Ingredienser

Slik gjør du