Burger med baconmarmelade

Name: Burger med baconmarmelade
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 2 båter hvitløk; 1 stk. rød chili; 2 ss nøytral olje til steking; 200 g bacon; 1 dl lønnesirup; 1 ss brunt sukker; 0,5 ts sennepsfrø; 250 g cherrytomat; 2 ss akevitt; 2 ss rødvinseddik; 1 ss bladpersille; 300 g kjøttdeig; 0,5 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 1 ss smør eller olje; 4 skiver hvitost; 2 stk. brioche hamburgerbrød; 1 stk. eple; 2 ss aïoli; 1 dl babyspinat

4,6 (19)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Saftig burger med baconmarmelade - søtt, salt og spicy! Topp burgeren med ost, epleskiver, aïoli og spinat for masse smak og crunch. Perfekt når du har lyst på skikkelig kosemat i julen.

porsjoner

2 stk. brioche hamburgerbrød
1 stk. eple
2 ss aïoli
1 dl babyspinat

Baconmarmelade:

1 stk. løk
2 båter hvitløk
1 stk. rød chili
2 ss nøytral olje til steking
200 g bacon
1 dl lønnesirup
1 ss brunt sukker
0,5 ts sennepsfrø
250 g cherrytomat
2 ss akevitt
2 ss rødvinseddik

Burger:

1 ss bladpersille
300 g kjøttdeig
0,5 ts salt
1 ts kvernet pepper
1 ss smør eller olje
4 skiver hvitost

1. Finhakk løk, hvitløk og chili. Varm olje i en kjele og fres løkblandingen til den er myk og blank.

bar

2. Finhakk bacon og ha det i kjelen. Fres på middels høy varme til baconet får en fin gyllen farge og begynner å bli sprøtt. Rør om av og til slik at det ikke svir seg.

bar

3. Tilsett lønnesirup, brunt sukker, sennepsfrø og cherrytomater i kjelen, og kok opp. Senk varmen og la marmeladen koke på middels varme til den tykner og fargen har blitt mørkere og blankere. Dette kan ta rundt en time, kanskje lenger. Rør om med jevne mellomrom. Pass på at marmeladen ikke brenner seg i bunnen, og tilsett vann om den blir for tykk.
4. Smak til med akevitt, rødvinseddik, salt og pepper. Avkjøl marmeladen, og oppbevar den på glass. Marmeladen er holdbar i minst to uker om den oppbevares kaldt.

bar

5. Hakk bladpersille. Bland bladpersillen inn i kjøttdeigen og form burgere, uten å jobbe for mye med deigen. Krydre burgerne med salt og pepper.

bar

6. Stek burgere i en stekepanne med smør eller olje. Bruk sterk varme og stek på den ene siden til det pipler ut kjøttsaft. Snu burgerne og stek videre på den andre siden til det igjen pipler ut klar kjøttsaft og burgerne er gjennomstekt. Skru ned varmen, og legg et par osteskiver på hver burger. Legg på et lokk til osten har smeltet.

bar

7. Varm hamburgerbrød raskt i stekepannen, eller som anvist på pakken. Kutt eple i tynne skiver. Smør på aioli, legg på babyspinat, epleskiver, hamburger og topp med baconmarmelade.

Burger med baconmarmelade

Ingredienser

Baconmarmelade:

Burger:

Slik gjør du