Eplekake med eplesider

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Dette er en eplekakeoppskrift som stammer fra New England på USAs østkyst, der det produseres mye nydelig eplesider. Vi bruker norsk eplesider, og får minst like godt resultat! Når eplesideren kokes inn får den ekstra konsentrert smak som setter særpreg både på kaken og glasuren.

porsjoner

Porsjoner

2,5 dl eplesider
300 g syrlige eple
saft av 0,5 stk. sitron
4 ss smør
1,5 dl sukker
2 stk. egg
5 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1 dl kremfløte
1 ts malt kanel
3 ts sukker
35 g hasselnøtter
2,5 dl eplesider
2,5 dl melis
ca. 1 ss kremfløte

1. Ha eplesideren i en liten kjele og kok den inn til ca. 1 dl. Avkjøl helt.
2. Skrell eplene og del dem i tynne båter. Ha dem i en bolle og press over sitronsaft.
3. Visp mykt smør og sukker hvitt og luftig. La maskinen fortsette å gå og tilsett ett og ett egg.
4. Sikt mel og bakepulver, og bland fløten og den avkjølte reduserte sideren. Bland vekselvis mel og sider/fløte inn i røra. Dette kan gjøres for hånd eller med mikser på lav hastighet. Bruk en slikkepott og skrap ned sidene av bollen, slik at alt blir blandet godt.
5. Legg bakepapir i bunnen av en springform (22 cm) og smør kantene med litt smør. Fyll halvparten av røra i formen og jevn ut overflaten med en slikkepott. Tørk eplebitene med litt tørkepapir og legg ca. halvparten av dem i formen. Fyll i resten av røra og jevn ut overflaten. Stikk resten av eplebitene ned i røra i et fint mønster. Dryss over kanel og sukker. Grovhakk hasselnøtter og fordel dem på toppen.
6. Sett kaken nederst i ovnen på 190 °C og stek den i ca. 40 minutter. Test med en trepinne om den er gjennomstekt.
7. Lag glasuren: Ha eplesideren i en kjele og reduser den til det bare er igjen 2 ss. Pass på at ikke alt fordamper! Sikt melisen i en bolle og rør inn redusert eplesider og fløte til du har en tykk, men fortsatt flytende glasur.
8. Avkjøl kaken til romtemperatur og hell over glasuren. Server kaken lun, gjerne med vaniljeis.

Det finnes et godt utvalg norsk eplesider i handelen, både på Vinmonopolet og i andre utsalg. Og kanskje er du heldig og har en lokal produsent i nærheten! Du kan også bruke eplemost eller alkoholfri sider i kaken.

bar

Eplekake med eplesider

Ingredienser

Slik gjør du