Hjemmelaget gnocchi

Name: Hjemmelaget gnocchi
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg potet (melne); 2 stk. eggeplomme; 4 ss revet parmesan; 150 g hvetemel gjerne fint pastamel eller durumhvete; 2 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 0,25 ts malt muskat; 0 til utbaking hvetemel; 2 ss olivenolje

4,8 (80)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Gnocchi er en form for pasta laget av potet og parmesan. De er relativt enkelt å få til, og passer utmerket som en forrett, middag, i en salat eller som tilbehør.

porsjoner

1 kg potet (melne)
2 stk. eggeplomme
4 ss revet parmesan
150 g hvetemel gjerne fint pastamel eller durumhvete
2 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
0,25 ts malt muskat
0 til utbaking hvetemel
2 ss olivenolje

1. Skrell poteter og kok dem i usaltet vann. De er ferdig når du kan stikke en liten spiss kniv gjennom uten noe særlig motstand. Hell av vannet og ha kjelen tilbake på platen og damp potetene til restene av vannet i bunnen er borte. La potetene stå på benken til de har avkjølt seg litt.

2. Riv potene på den fineste siden av et rivjern, slik at du får en fin masse.

bar

3. Lag en fordypning midt i haugen. Ha i eggeplommer og revet parmesan.

bar

4. Bland sammen mel, salt, pepper og muskat, og ha i fordypningen sammen med eggeplommene.

bar

5. Bland alt sammen med hendene. Deigen vil være ganske løs i starten, så ha i litt og litt mel til du har fått en smidig deig.

6. Del deigen i mindre biter som du skal rulle ut til lange pølser. Når du har rullet ut deigen, så deler du de opp i mindre biter.
7. Bruk en gaffel og klem forsiktig på putene slik at du får de karakteristiske gnocchimønsteret, eller lag de akkurat som du måtte ønske. Dryss over litt ekstra mel underveis.

bar

8. Kok opp en stor kjele med vann. Ha i salt og kok gnocchi til de flyter opp til toppen. Da er de ferdig kokt. Ikke kok for mange av gangen, da kan det hende at de går sammen. Fisk opp putene med en hullslev og ha på litt olivenolje.

Hjemmelaget gnocchi

Ingredienser

Slik gjør du