Kinesisk sticky svin

Name: Kinesisk sticky svin
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 600 g lettsaltet sideflesk uten svor; 1 l kyllingkraft; ca. 30 g frisk ingefær; 3 båter hvitløk; 2 stk. sitrongress; 2 ss risvin eller tørr sherry (kan utelates); 1 ss brunt sukker; 3 dl jasminris; ca. 3 ss maisolje; ca. 20 g frisk ingefær; 1 stk. rød chili; 1 ss honning; 2 ss brunt sukker; 4 ss soyasaus; 1 stk. sitrongress; 2 stk. vårløk; 1 stk. rød chili; 2 ss ristede sesamfrø; 100 g hodekål; 0,5 potte frisk koriander; 1 stk. lime

5,0 (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Saftige biter av sideflesk i en skikkelig klissete, deilig saus med masse smak. Dette er deilig kinesisk kosemat, enten som en selvstendig rett eller som en av flere dim sum-retter.

porsjoner

600 g lettsaltet sideflesk uten svor
1 l kyllingkraft
ca. 30 g frisk ingefær
3 båter hvitløk
2 stk. sitrongress
2 ss risvin eller tørr sherry (kan utelates)
1 ss brunt sukker
3 dl jasminris

Glaze:

ca. 3 ss maisolje
ca. 20 g frisk ingefær
1 stk. rød chili
1 ss honning
2 ss brunt sukker
4 ss soyasaus
1 stk. sitrongress

Til servering:

2 stk. vårløk
1 stk. rød chili
2 ss ristede sesamfrø
100 g hodekål
0,5 potte frisk koriander
1 stk. lime

1. Tørk av sideflesket og legg det i en romslig kjele. Hell i kyllingkraft og tilsett ingefær, hvitløk og sitrongress i skiver, riseddik og sukker.
2. Kok opp, senk varmen og la kjøttet trekke i 2 timer, til det er helt mørt.
3. Ta kjøttet ut av gryten og tørk det med litt tørkepapir (ta vare på kraften, den er perfekt til ramen eller nudelsuppe seinere!). La kjøttet avkjøles litt, og skjær det i terninger på ca. 3x3 cm.
4. Kok ris etter anvisning på pakken.
5. Lag glazen: Bland sammen litt av oljen, revet ingefær, finhakket chili, honning, sukker og soyasaus. Knus sitrongresset med skaftet på en kniv og ha det i bollen. Rør godt og smak til med litt salt.
6. Varm resten av oljen i en stekepanne eller wokpanne og ha i kjøttet. Stek kjøttet til det begynner å bli gyllent.
7. Hell over glazen og stek videre i et par minutter, til glazen har kokt inn og kjøttbitene er mørke og sticky. Fjern sitrongresset.
8. Dryss over ristede sesamfrø, hakket vårløk og chili. Server med finsnittet kål, frisk koriander og lime til å presse over.

Stiky sideflesk kan også godt serveres i steambuns med følge av litt grønnsaker og ekstra glaze. bar

Kinesisk sticky svin

Ingredienser

Glaze:

Til servering:

Slik gjør du