Mango sticky rice

Name: Mango sticky rice
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 dl sticky rice (glutinous rice); 2 dl kokosmelk; 1 dl sukker; 1 ts salt; 2 stk. mango; 1 ts svarte sesamfrø

5,0 (6)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Frisk, søt og eksotisk – mango sticky rice er en perfekt kombinasjon av saftig moden mango og kremet kokosris. Lag denne tik tok trenden, som egentlig er en tradisjonell thailandsk dessert, og drøm deg bort til palmesus og hvite strender.

porsjoner

Porsjoner

2 dl sticky rice (glutinous rice)
2 dl kokosmelk
1 dl sukker
1 ts salt
2 stk. mango
1 ts svarte sesamfrø

1. Skyll risen grundig under kaldt vann til vannet blir klart. Legg risen i bløt, minimum 3 timer, gjerne over natten.

2. Hell av vannet og skyll risen godt. Det er nå tid for å dampe risen over vannbad. Det kan du enten gjøre i en bambus steamer, eller i en sikt. Bambus steamer: Legg et rent, tynt klede over i bambus steameren og fordel risen utover. Lag en liten grop i midten og pakk kledet rundt risen. Ekstra tips! Enkelte kleder kan få risen til å henge fast, er du usikker bruk gjerne et ark bakapaprik mellom kledet og risen. I sikt: Fordel risen over i sikten, og plasser sikten over vannbadet, legg et klede over og legg på et lokk.
3. Sett steameren eller risten over en kjele med vann. Det er viktig at ikke steameren eller risten kommer i kontakt med vannet. Damp risen i 20 minutter før du sjekker om den er ferdig. Dersom risen fortsatt har en hard kjerne, damp i 5 minutter til.
4. Ha kokosmelk, sukker og salt i en liten kjele. Kok opp, og rør til sukkeret har smeltet.
5. Ha den ferdigdampede risen over i en bolle, og hell over 3/4 av den varme kokosmelkblandingen. Vend melken inn i risen, og la det stå i ca. 15 minutter, til risen har absorbert all melken. Du skal nå ha en glatt, og klebrig risblanding.
6. Skrell eller skjær skallet av mangoen, og kutt den i skiver, biter eller terninger.
7. Anrett ris og mango på fat. Hell over litt av den resterende kokosmelkblandingen, og dryss på litt sesamfrø.

bar

Mango sticky rice

Ingredienser

Slik gjør du