Okonomiyaki

Name: Okonomiyaki
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g indre- eller ytrefilet av svin; 0,5 dl soyasaus; 1 ss brunt sukker; 2 båter grovhakket hvitløk; 1 ss nøytral olje; 0,5 stk. finsnittet hodekål; 2 stk. revet gulrot; 1 ts salt; 1 stk. løk; 6 stk. egg; 200 g hvetemel; 1 ts revet frisk ingefær; 0,5 ts grovmalt pepper; 1 pk grønnkål; 1,5 ss nøytral olje; 0,25 ts salt; 0,25 ts pepper; 4 ss majones; 4 ss hoisinsaus; 4 stk. rekechips

4,8 (57)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Okonomiyaki er en tykk og velsmakende japansk pannekake. I pannekakerøra er det deilige norske rotgrønnsaker, og på toppen av den stekte pannekaka, saftig og mør svinefilet. Nam!

porsjoner

800 g indre- eller ytrefilet av svin
0,5 dl soyasaus
1 ss brunt sukker
2 båter grovhakket hvitløk
1 ss nøytral olje

Okonomiyaki:

0,5 stk. finsnittet hodekål
2 stk. revet gulrot
1 ts salt
1 stk. løk
6 stk. egg
200 g hvetemel
1 ts revet frisk ingefær
0,5 ts grovmalt pepper

Grønnkålchips:

1 pk grønnkål
1,5 ss nøytral olje
0,25 ts salt
0,25 ts pepper

Topping:

4 ss majones
4 ss hoisinsaus
4 stk. rekechips

1. Lag en marinade av soyasaus, brunt sukker, hvitløk og olje. Renskjær svinefilet for eventuelle hinner, og legg kjøttet i marinaden. La det ligge i minimum 30 minutter, men gjerne over natten.
2. Ha finsnittet kål og revet gulrot i en bolle. Strø på salt og maser saltet godt inn. Finsnitt løk, og ha den i bollen med grønnsaker.
3. Tilsett egg og hvetemel, og rør til du har en tykk og jevn røre. Ha i revet ingefær og krydre med grovmalt pepper.
4. Ha olje i en varm stekepanne, og stek en tykk pannekake med en diameter på 10-15 cm. Stek i 2-3 minutter på hver side. Legg okonomiyakien over på et bakepapirkledd stekebrett og la den holde seg varm i stekeovnen mens du steker resten av pannekakene.
5. Vask grønnkål godt. Riv bladene i mindre biter, og legg dem over i en bolle. Ha olje, salt og pepper i bollen og kna det godt inn i grønnkålen. Legg bladene utover på et bakepapirkledd stekebrett. Sett stekebrettet i ovn på 180 °C og stek i 5-10 minutter til grønnkålen blir sprø. Avkjøl chipsen på rist.
6. Brun kjøttet raskt på alle sider i en varm stekepanne. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stikk inn et steketermometer. Sett formen i stekeovn på 125 °C i ca. 20 minutter til kjernetemperaturen viser 70 °C. La fileten hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den.

7. Topp okonomiyakiene med majones og hoisinsaus. Knus grønnkål og rekechips i mindre biter og dryss over. Skjær svinefilet i tynne skiver og legg på toppen av hver okonomiyaki. Server.

Okonomiyaki

Ingredienser

Okonomiyaki:

Grønnkålchips:

Topping:

Slik gjør du