Øllebrød

Name: Øllebrød
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 8 skiver grovt rugbrød; 5 dl lyst øl; 3 ss honning; 2 dl rosiner; 2 ts malt kanel; saft og skall av 1 stk. appelsin; 0,25 ts salt; 4 ss yoghurt naturell; 15 stk. moreller; 1 ts brunt sukker

3,8 (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Øllebrød - en av de eldste danske matrettene, og for mange en «elsk – eller hat-rett». Her kan rester av rugbrød sammen med en ølskvett bli en god og fyldig dessert, som like gjerne serveres på stjernerestauranten NOMA som på en vanlig dansk kjøkken.

porsjoner

8 skiver grovt rugbrød
5 dl lyst øl
3 ss honning
2 dl rosiner
2 ts malt kanel
saft og skall av 1 stk. appelsin
0,25 ts salt

Til servering:

4 ss yoghurt naturell
15 stk. moreller
1 ts brunt sukker

1. Riv rugbrød i mindre biter og legg i en bolle. Hell over øl og dekk med et klede. Sett til side i minst 4 timer, gjerne over natten.
2. Ha det bløtlagte brødet over i en kjele og tilsett honning, rosiner, salt, kanel og finrevet appelsinskall. Kok opp over middels varme. Rør om av og til, og pass på at det ikke svir seg i bunnen av kjelen.

3. Senk varmen og la det småkoke til brødet har løst seg opp og blitt glatt. Bruk en tresleiv eller liknende til å knuse store biter.
4. Ta kjelen av varmen og rør inn appelsinsaft.
5. Server øllebrødet varmt i dype skåler med yoghurt og friske moreller. Dryss gjerne over litt rørsukker om du liker det.

Øllebrød

Ingredienser

Til servering:

Slik gjør du