Ovnsbakt asparges med spekeskinkesmør

Name: Ovnsbakt asparges med spekeskinkesmør
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 150 g smør; 30 g spekeskinke eller fenalår; saft og finrevet skall av 0,5 stk. sitron; 1 ss finhakket frisk timian; 0,25 ts kvernet pepper; 20 stk. frisk grønn asparges; 2 ss olivenolje; 0,5 ts salt

5,0 (2)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Ferske, sprø asparges hører våren til! Bak dem på høy temperatur i stekeovnen, og la en klatt deilig urtesmør med spekeskinke gi ekstra smak. Resten av smøret holder seg fint i kjøleskap i flere uker.

porsjoner

20 stk. frisk grønn asparges
2 ss olivenolje
0,5 ts salt

Spekeskinkesmør:

150 g smør
30 g spekeskinke eller fenalår
saft og finrevet skall av 0,5 stk. sitron
1 ss finhakket frisk timian
0,25 ts kvernet pepper

1. La smøret ligge på kjøkkenbenken en stund, slik at det blir mykt.
2. Bruk en skarp kniv og finhakk spekeskinken.
3. Rør sammen spekeskinke, smør, sitronsaft og -skall og finhakket timian. Smak til med pepper. Sett til side.
4. Forvarm stekeovnen til 200 °C.
5. Stell asparges ved å brekke av og eventulet skrelle den nederste delen. Det er ikke nødvendig å skrelle hele aspargesen.
6. Legg bakepapir i en langpanne og spre asparges ut over papiret. Drypp over olivenolje og krydre med salt.
7. Sett langpannen midt i stekeovnen og stek aspargesen i 4-5 minutter, til de begynner å få litt farge, men fortsatt er spenstige og sprø.
8. Flytt aspargesen over på et serveringsfat og server med en gang med en raus klatt spekeskinkesmør på toppen.

Bytt ut spekeskinke med finhakket fenalår, spekepølse eller tørket reinkjøtt og varier urtene til du finner ditt favorittsmør!
 

Smøret smaker også nydelig på en skive godt brød, i bakt potet, på nykokt sommerkål, på varm pasta eller som basis for saus (fres mel i smøret, spe med kraft og tilsett litt fløte). Du kan lage smøret i god tid før du skal bruke det, og kan også godt fryses. Form smøret til en pølse og rull det i plastfolie eller matpapir. La det bli temperert før det skal brukes, så kommer smakene tydeligere fram.

Ovnsbakt asparges med spekeskinkesmør

Ingredienser

Spekeskinkesmør:

Slik gjør du