Pasta carbonara

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Pasta carbonara er en italiensk klassiker, og en favoritt-pasta for mange nordmenn. I klassisk carbonara brukes guanciale - speket svinekjake og pecorino-ost, men vi jukser ofte og lager den med bacon og parmesan. Husk å salte pastavannet!

porsjoner

500 g fersk spagetti
200 g bacon , guanciale eller pancetta
4 stk. egg
ca. 2 ss finrevet pecorino eller parmesan
2 ss hakket frisk timian , eller andre urter
1 ts grovkvernet pepper
ca. 0,25 ss salt per liter vann
4 stk. eggeplomme til servering (kan sløyfes)

1. Bruker du fersk spagetti, tar det kun rundt 2 minutter å koke den i lettsaltet vann. Vent derfor med å koke den til du har forberedt resten. Husk å salte vannet (1-11/2 ss salt til 4 l vann)! Tørket spagetti kan kokes etter anvisning på pakken mens du forbereder resten.

bar

2. Skjær bacon, guanciale eller pancetta i terninger og stek det i middels varm stekepanne til det er gyllent og sprøtt. Tilsett om nødvendig litt ekstra smør eller olje.

bar

3. Visp sammen hele egg, finrevet ost, friske urter og pepper.

bar

4. Ta vare på litt av kokevannet i en kopp (ca. 2 dl til 4 porsjoner) og visp det inn i eggeblandingen.
5. Løft den kokte spagettien ut av kokevannet og over i pannen med kjøttet. Det gjør ikke noe at litt av kokevannet blir med. Trekk pannen av varmen og vend inn eggeblandingen. Rør godt. Eggeblandingen vil tykne av varmen fra spagettien. Hvis spagettien blir litt klissete kan du tilsette litt mer av kokevannet.
6. Kvern over godt med svart pepper. Smak på spagettien og tilsett litt mer salt om nødvendig.

Fordel spagettien i dype varme tallerkener og høvle over litt mer ost ved servering. For å være ekstra råflott, kan du servere spagettien med en ekstra eggeplomme på toppen. La eggeplommen være i litt av skallet, og vipp den ut på spagettien før du begynner å spise.

Du kan enkelt lage pastaen selv.

bar

Pasta carbonara

Ingredienser

Slik gjør du