Ragù Bolognese

Name: Ragù Bolognese
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 3 båter hvitløk; 1 stk. gulrot; 1 stilk stilkselleri (stangselleri); 600 g kjøttdeig eller finhakket flatbiff av storfe; 4 ss nøytral olje til steking; 2 bokser hermetiske tomater (helst plommetomat); 0,5 dl rødvin; ca. 6 dl kjøttbuljong (utblandet); 1 stk. laurbærblad; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper

4,7 (94)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Dette er en kjøttsaus laget på ekte italiensk vis. Passer utmerket både som saus til pasta bolognese, i lasagne og til andre gode velsmakende formål. Når sausen for koke lenge utvikler smaken seg til det uimotståelige.

porsjoner

1 stk. løk
3 båter hvitløk
1 stk. gulrot
1 stilk stilkselleri (stangselleri)
600 g kjøttdeig eller finhakket flatbiff av storfe
4 ss nøytral olje til steking
2 bokser hermetiske tomater (helst plommetomat)
0,5 dl rødvin
ca. 6 dl kjøttbuljong (utblandet)
1 stk. laurbærblad
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

1. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Vask og finhakk gulrot og stilkselleri.
2. Stek kjøttdeigen i flere omganger i en varm panne med olje. Ha kjøttdeigen over i en gryte og ha i de finhakkede grønnsakene. Ha i tomater, rødvin, kjøttbuljong og laurbærblad.
3. La det hele småkoke under lokk i ca. 1 ½ time. Tilsett mer væske om nødvendig. Smak til med salt og pepper.

I Bologna finhakker de kjøttet til den ekte bolognesen. Bytt ut kjøttdeig med flatbiff av storfe. Følg samme fremgangsmåte, men la Bolognesen koke lengre. Etter to timer er kjøttet veldig mørt. Tilsett mer væske om nødvendig.

Ragù Bolognese

Ingredienser

Slik gjør du