Ramsløksalt

Name: Ramsløksalt
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 200 g friske blader av ramsløk; 0,5 dl nøytral nøytral olje; 500 g flaksalt

4,8 (37)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Når ramsløken står lysegrønn og duftende i vårsola er det bare å skynde seg ut med kurven for å sanke! Husk å velge de unge, lyse bladene for å unngå at smaken blir for sterk. Flaksaltet trekker til seg fargen i ramsløken, og når det tørkes får du et fantastisk aromatisk salt som kan brukes som smaksforsterker i alle slags retter.

1 porsjoner

200 g friske blader av ramsløk
0,5 dl nøytral nøytral olje
500 g flaksalt

1. Skyll og tørk ramsløkblader. Fjern de groveste stilkene. Ha dem i hurtigmikser med olje og kjør det til puré. Om det blir mye lange fibre i puréen, kan den siles. Oljen gjør at saltet blir litt fuktig. Om du vil ha helt tørt salt uten olje, kan du lage puréen uten olje.

2. Bland flaksalt og ramsløkpuré i en bolle, og la det stå en stund.
3. Forvarm stekeovnen til ca. 50 °C (varmluft). Legg bakepapir på et stekebrett.
4. Bre blandingen ut på stekebrettet og sett det midt i ovnen. Sett en tresleiv i ovnsdøren og la saltet tørke til all fuktighet er borte. snu forsiktig på saltet innimellom, og kontroller hvordan det utvikler seg. Tørketiden kan ta fra 1 til 7 timer. Du kan også senke temperaturen til ca. 40 °C og la saltet stå over natten.
5. Hell saltet på tette glass og oppbevar tørt og mørkt.

Ramsløksalt

Ingredienser

Slik gjør du