Spicy cheeseburger

Name: Spicy cheeseburger
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g kvernet benfri høyrygg av storfekjøtt; 2 båter hvitløk; 1 stk. rød chili; 1 ss dijonsennep; 2 ss nøytral olje til steking; 100 g ramsløk; 2,5 dl nøytral olje; 0,5 dl salt; 1 stk. egg; 1 ts dijonsennep; saft av 0,25 stk. sitron; 1 stk. jalapeño; 0,5 ts salt; 2 stk. løk; 1 ss smør; 1 ts sukker; 1 ts balsamicoeddik; 2 ss nøytral olje til steking; 4 stk. brioche hamburgerbrød; 4 stk. cherrytomat; 0,5 dl reddikspirer urter eller annet grønt

4,6 (11)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Kvernet kjøtt av høyrygg gir fantastisk saftige, smakfulle burgere. Enda bedre blir det om du blander litt hvitløk, chili og sennep i kjøttdeigen! Sammen med en spenstig ramsløkmajo med jalapeno, og toppet med deilig ost, blir dette en topp burgernytelse! Denne burgeren er laget av Siriyaporn "Mymint" Rithisrikrerg, kandidat til tittelen "Årets Unge Kokk" 2023.

4 porsjoner

400 g kvernet benfri høyrygg av storfekjøtt
2 båter hvitløk
1 stk. rød chili
1 ss dijonsennep
2 ss nøytral olje til steking
2 ss nøytral olje til steking

Ramsløkmajo med jalapeno:

100 g ramsløk
2,5 dl nøytral olje
0,5 dl salt
1 stk. egg
1 ts dijonsennep
saft av 0,25 stk. sitron
1 stk. jalapeño
0,5 ts salt

Stekt løk:

2 stk. løk
1 ss smør
1 ts sukker
1 ts balsamicoeddik

Til servering:

4 stk. brioche hamburgerbrød
4 stk. cherrytomat
0,5 dl reddikspirer urter eller annet grønt

1. Ha kjøttdeig, salt og pepper i en bolle og rør det raskt sammen. Ikke rør for lenge, deigen skal ikke bli seig.
2. Finhakk hvitløk og chili og bland det inn i kjøttdeigen sammen med sennep.
3. Del kjøttdeigen i fire. Ha litt vann på hendene og en fjøl og form deigen til store, flate burgere. Sett kaldt til tilbehøret er klart.
4. Grovkutt ramsløk. Bruk stavmikser og mos ramsløk, olje og salt. Hell over i en kjele og varm opp til 70 °C. Kjør blandingen med stavmikser i 6 minutter. Sil oljen gjennom klede eller fin sikt og avkjøl helt.
5. Ha egg, sennep, salt, sitronjuice i en sylinderformet beholder. Del jalapeno i to på langs og skrap ut kjernene. Del i grove biter og ha dem i beholderen. Bruk stavmikser og mos alt til en jevn masse. Spe forsiktig med ramsløkoljen mens du fortsetter å kjøre med stavmikseren. Smak til med salt og sitronsaft.
6. Skjær løken i tynne skiver. Smelt smør og stek løken på middels varme til den er myk og mørk gyllen. Smak til med litt sukker, balsamico, salt og pepper.
7. Varm en stekepanne med olje og stek burgerne på høy varme til det til det pipler ut kjøttsaft. Snu burgerne og stek videre på den andre siden til det igjen pipler ut kjøttsaft. Skru ned varmen og legg to osteskiver på hver hamburger. Legg et lokk på stekepannen til osten har smeltet og burgerne er gjennomstekt.
8. Varm burgerbrødene i en stekepanne. Ha litt majones på bunn og topp, og legg på tynne skiver av cherrytomat, burgeren og løken. Legg på toppen av brødet, og pynt gjerne med litt mer grønt.

bar

Spicy cheeseburger

Ingredienser

Ramsløkmajo med jalapeno:

Stekt løk:

Til servering:

Slik gjør du