Eggepanne med squash

Name: Eggepanne med squash
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. grønn squash; 1 ts salt; 2 stk. finkuttet vårløk; 2 båter hvitløk; 1 stk. grønn chili; 1 ss nøytral olje til steking; 100 g hvitost; 6 stk. egg; 6 ss melk eller fløte

4,8 (5)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Eggeretter som denne får vi aldri nok av! Squash er anvendelig og passer sammen med det meste - her med egg og ost i en nydelig eggepanne. Perfekt som en lett middag og super som tilbehør til grillmat eller på en buffet.

porsjoner

2 stk. grønn squash
1 ts salt
2 stk. finkuttet vårløk
2 båter hvitløk
1 stk. grønn chili
1 ss nøytral olje til steking
100 g hvitost
6 stk. egg
6 ss melk eller fløte

1. Skjær vekk stilkfestet på squash. Bruk en ostehøvel og skjær tynne, brede skiver rundt squashen, slik at du til slutt har igjen bare den myke kjernen.
2. Legg skivene i en avlang form eller et fat, og dryss på salt. La det stå i 15 minutter slik at saltet trekker vann ut av squashen.
3. Finkutt squashkjernen, vårløk, hvitløk og chili. Varm en stekepanne med litt olje og fres blandingen til væsken har fordampet. Smak til med salt og pepper.
4. Legg bakepapir i bunnen av en liten springform (20-22 cm). Bruk aluminiumsfolie og klem den tett rundt utsiden, slik at formen blir helt tett.
5. Legg den stekte grønnsakblandingen i bunnen av formen.
6. Skyll squashskivene og tørk dem med kjøkkenpapir eller et kjøkkenhåndkle.
7. Legg 2-3 squashskiver sammen slik at de overlapper hverandre i lengden. Dryss på litt revet ost. Rull skivene sammen og legg rullen i formen. Fortsett til alle skivene er brukt opp og formen er full av ruller.
8. Visp sammen egg og melk/fløte, og smak til med salt og pepper. Hell blandingen forsiktig i formen. Sett formen midt i ovnen på 180 °C og stek i ca. 30 minutter, eller til eggemassen har stivnet. La eggepannen hvile i noen minutter før servering.

Server eggepannen med ferskt brød, salat og pynt gjerne med litt spirer eller urter.

bar

Eggepanne med squash

Ingredienser

Slik gjør du