Frisk salat med juleskinke

Name: Frisk salat med juleskinke
Total time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 4 ts dijonsennep; 4 ss rødvinseddik; 4 ss aprikossyltetøy; 2 båter finhakket hvitløk; 3 stk. pastinakk; 1 stk. rødt eple; 2 ss hakkede valnøttkjerner; 100 g blandet babybladsalat; 0,25 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper; 400 g juleskinke

5,0 (1)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

God førjulssnacks kan også være frisk og lett! Server juleskinke i skiver med en salat laget med pastinakk, eple og knasende valnøtter. Topp med en sennep- og aprikosdressing. Smakfullt, fristende og enkelt!

porsjoner

Salat:

3 stk. pastinakk
1 stk. rødt eple
2 ss hakkede valnøttkjerner
100 g blandet babybladsalat
0,25 ts salt
0,25 ts kvernet pepper
400 g juleskinke

Sennep- og aprikosdressing:

4 ts dijonsennep
4 ss rødvinseddik
4 ss aprikossyltetøy
2 båter finhakket hvitløk

1. Visp sammen sennep, rødvinseddik, aprikossyltetøy og hvitløk til en god dressing.
2. Skrell pastinakk og strimle i tynne staver eller skiver, skjær eple i tynne staver og hakk valnøtter. Bland sammen med salat. Smak til med salt og pepper. Skal du kutte til flere porsjoner kan du legge eplestaver i en bolle med kaldt vann og noen dråper sitron. Da unngår du at eplestavene blir misfargede.

3. Legg skinkeskivene utover et fat og ha over salatblandingen og dressingen.

Server gjerne salaten med toast, bruschetta eller litt godt brød.

Frisk salat med juleskinke

Ingredienser

Salat:

Sennep- og aprikosdressing:

Slik gjør du