Kikert- og rødbeterösti

Name: Kikert- og rødbeterösti
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 500 g rødbete; 200 g potet; 200 g gulrot; 1 boks hermetiske kikerter; 3 ss olivenolje til steking; 0,5 pose ruccula; 0,25 pk alfalfaspirer; 50 g grovhakkede mandler

4,7 (3)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Sjekk ut denn herlig røde og knallgode röstien med rødbeter og kikerter sammen med poteter! Dette er en nydelig mettende vegansk röstivariant som fint kan serveres til middag, gjerne med en frisk salat og dressing til. Röstien er også nydelig som tilbehør til stekt kjøtt og fisk.

porsjoner

500 g rødbete
200 g potet
200 g gulrot
1 boks hermetiske kikerter
3 ss olivenolje til steking
0,5 pose ruccula
0,25 pk alfalfaspirer
50 g grovhakkede mandler

1. Skrell poteter, rødbeter og gulrot. Riv dem grovt. Klem ut det meste av væsken som danner seg.
2. Skyll kikertene og la dem renne godt av seg. Mos dem med et potetmosjern.
3. Bland de moste kikertene godt med de revne rotgrønnsakene. Smak til med litt salt og kvernet pepper.
4. Varm en stekepanne med halvparten av oljen. Hell i röstiblandingen og trykk den ut i et jevnt lag. Senk varmen og stek til röstien er fint gyllenbrun på undersiden. Trykk den innimellom med en stekespade, slik at den blir fast. Følg godt med og pass på at rostien ikke blir brent på undersiden.
5. Snu röstien ved å legge et lokk eller en stor tallerken over stekepannen. Hold tallerkenen fast med grytekluter og snu pannen raskt.
6. Sett pannen tilbake på platen og ha i litt mer olje. La röstien gli tilbake i stekepannen og trykk den ned i pannen igjen. Stek til den er gyllenbrun også på den andre siden. La den gli over på et fat. Skjær den i snipper og server med ruccula, spirer og hakkede mandler.

Kikert- og rødbeterösti

Ingredienser

Slik gjør du