Agurksuppe med urter

Name: Agurksuppe med urter
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. agurk; 4 stilker frisk dill; 2 stilker frisk persille; 2 stilker frisk mynte; 1,5 dl gresk yoghurt; 1 båt finhakket hvitløk; 4 ss virgin olivenolje; 0,25 stk. agurk; 0,5 stk. rødløk; saften av 0,5 stk. sitron; 0,5 ts salt , gjerne urtesalt; 0,25 ts kvernet pepper

5,0 (13)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Denne friske, kalde suppen er rask å lage og super som appetittvekker på sommerfesten. Lag den ferdig i god tid, og la den stå i kjøleskapet og utvikle smak.

porsjoner

2 stk. agurk
4 stilker frisk dill
2 stilker frisk persille
2 stilker frisk mynte
1,5 dl gresk yoghurt
1 båt finhakket hvitløk
4 ss virgin olivenolje
saften av 0,5 stk. sitron
0,5 ts salt , gjerne urtesalt
0,25 ts kvernet pepper

Til servering

0,25 stk. agurk
0,5 stk. rødløk

1. Skjær av topp og bunn på agurker og skrell av det meste av skallet. Del agurkene i grove biter. Plukk blader av urtestilkene.
2. Kjør agurk, urter, yoghurt, hvitløk og olivenolje i hurtigmikser/blender til du har en helt glatt suppe. Du kan eventuelt sile suppen gjennom en fin sil for å få den helt jevn. Sett suppen kaldt til den skal serveres – den vil utvikle mer smak om den får stå noen timer.
3. Skrell agurk til suppegarnityr. Del agurken i to og fjern kjernene. Skjær agurken i små terninger.
4. Finhakk rødløk.
5. Ta suppen ut av kjøleskapet og visp inn sitronsaft. Juster smaken med mer salt og pepper om nødvendig.

Server suppen iskald i små skåler, og topp med hakket agurk og løk. Pynt med litt frisk dill og drypp over noen dråper olivenolje.

Varier smaken ved å bruke andre urter som koriander og kjørvel. Vil du servere suppen med en gang, får du den iskald ved å kjøre den med noen isbiter.

Agurksuppe med urter

Ingredienser

Til servering

Slik gjør du