Appelsinkokt kyllingfilet med lun squashsalat og ingefærdressing

Name: Appelsinkokt kyllingfilet med lun squashsalat og ingefærdressing
Total time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g kyllingfilet , à 120 g; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 dl appelsinjuice; 2 stk. grønn squash; 2 stk. rødløk i tynne båter; 2 pk frisk babyspinat , à 65g; 2 ss nøytral olje til steking; 0,5 dl appelsinjuice; 4 cm revet frisk ingefær; 2 ss soyasaus; 1 ss honning

4,8 (12)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Om du damper kyllingfilet i appelsinjuice får den en frisk smak og blir skikkelig saftig. Server med en salat av squash, løk, spinat og ingefærdressing, og du har en superdeilig middag.

porsjoner

600 g kyllingfilet , à 120 g
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 dl appelsinjuice

Lun squashsalat:

2 stk. grønn squash
2 stk. rødløk i tynne båter
2 pk frisk babyspinat , à 65g
2 ss nøytral olje til steking

Ingefærdressing:

0,5 dl appelsinjuice
4 cm revet frisk ingefær
2 ss soyasaus
1 ss honning

1. Tørk kyllingfiletene med litt kjøkkenpapir. Kok opp appelsinjuice, salt og pepper i en liten kjele og legg i kyllingfiletene. Kok opp på nytt, senk varmen, sett på lokk og la kyllingfiletene trekke rett under kokepunktet i ca. 10 minutter, til de er gjennomkokte.
2. Bruk en ostehøvel og skjær strimler av squash på langs, mens du roterer på squashen. Stopp når du kommer til den myke kjernen. Sett til side.
3. Stek rødløk i en varm stekepanne med olje til den er blank. Vend inn strimler av squash og spinat og hell over dressingen.
4. Legg kyllingfiletene over på en tallerken og la dem hvile. Kok inn appelsinjuicen til det halve. Bland inn revet ingefær, soya og honning.

Fordel salaten på tallerkener. Del kyllingfilet i grove skiver og legg dem over salaten. Server.

Denne retten kan gjerne serveres med grovt brød. Dette vil øke kalori- og næringsinnholdet.bar

Appelsinkokt kyllingfilet med lun squashsalat og ingefærdressing

Ingredienser

Lun squashsalat:

Ingefærdressing:

Slik gjør du