Bønnesalat med krydrede egg

Name: Bønnesalat med krydrede egg
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. egg; 1 pk hermetiske svarte bønner (á 285 g); 0,5 stk. rødløk; 2 ss finhakket frisk koriander; 1 ss nøytral olje; 0,5 ts chiliflakes; 0,5 ts paprikapulver (gjerne røkt for ekstra smak); 1 ss finhakket friske urter , gjerne bladpersille; 0,5 stk. grønn paprika; 0,5 stk. gul paprika , eventuelt gule tomater; 1 stk. avokado; 0,5 stk. grønn chili; 1 pk blandet babybladsalat (á 65 g); 2 ss friske urter eller spirer til pynt, gjerne micro koriander; 0,5 stk. grønn paprika; 0,5 stk. gul paprika , eventuelt gule tomater; 1 stk. avokado; 0,5 stk. grønn chili; 1 pk blandet babybladsalat (á 65 g); 2 ss friske urter eller spirer til pynt, gjerne micro koriander

4,3 (3)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En salatbowl med egg, bønner, avokado og friske grønnsaker - mettende og god salat med masse smak!

porsjoner

4 stk. egg
0,5 ts chiliflakes
0,5 ts paprikapulver (gjerne røkt for ekstra smak)
1 ss finhakket friske urter , gjerne bladpersille

Bønnemiks:

1 pk hermetiske svarte bønner (á 285 g)
0,5 stk. rødløk
2 ss finhakket frisk koriander
1 ss nøytral olje

Til servering:

0,5 stk. grønn paprika
0,5 stk. gul paprika , eventuelt gule tomater
1 stk. avokado
0,5 stk. grønn chili
1 pk blandet babybladsalat (á 65 g)
2 ss friske urter eller spirer til pynt, gjerne micro koriander

1. Kok opp vann og legg i egg. Kok dem i 6-8 minutter for smilende egg og 8-10 minutter for hardkokte. Avkjøl i kaldt vann.
2. Åpne pakken med bønner, hell av vannet og skyll dem godt. Ha dem i en liten bolle.
3. Finhakk rødløk og koriander, og ha det i bollen med bønnene. Ha i litt olje og krydre med salt og pepper, bland alt godt sammen.
4. Bland sammen chiliflak, paprika og finhakkede urter. Skrell eggene og rull den i blandingen.
5. Skjær paprika i biter, avokado i skiver og chili i tynne ringer.
6. Anrett salat i et par vide boller, fordel bønneblandingen på skålene, legg i paprika og avokado. Del eggene i to og legg dem i bollen. Dryss over skiver av chili og eventuelt litt friske urter eller spirer.

bar

Bønnesalat med krydrede egg

Ingredienser

Bønnemiks:

Til servering:

Slik gjør du