Byggrynsalat med røkt svinekam

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Dette er en klassisk resterett med enkle ingredienser og med store muligheter for variasjon. Med kokte byggryn, perlespelt eller andre gryn og middagsrester av røkt svinekam eller annet kjøtt tar det ikke mange minuttene å lage denne salaten - super til lunsj eller en lett og rask middag.

porsjoner

2 dl byggryn , perlespelt eller andre gryn
150 g cherrytomat
1 stk. rødløk
1 pose ruccula á 70 g
50 g usaltede pistasjnøtter
ca. 200 g rester av røkt svinekam eller annet kjøtt
1 ss nøytral olje til steking
finrevet skall og saft av 1 stk. sitron
0,5 dl olivenolje

1. Kok grynene etter anvisning på pakken.
2. Del cherrytomater i to og skjær rødløk i tynne båter. Hakk pistasjnøtter grovt.
3. Del kjøttet i mindre biter. Varm olje i en stekepanne og stek kjøttbitene raskt på høy varme.
4. Bland byggryn, cherrytomater, rødløk, ruccola og pistasjnøtter i en bolle. Riv skallet fint av sitronen og press saften over salaten sammen med olivenolje. Bland lett og smak til med litt salt og pepper. Fordel salaten i skåler og dryss litt revet sitronskall på toppen.

Server salaten med en gang. Varier salaten med det du har av grønnsaker og rester i kjøleskapet. Byggryn kan byttes ut med havreris eller ulike perlegryn.

bar

Byggrynsalat med røkt svinekam

Ingredienser

Slik gjør du