Chiapudding med bringebær

Name: Chiapudding med bringebær
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 2,5 dl lett kokosmelk; 1 ss lønnesirup eller honning; 3 ss chiafrø; 200 g bringebær , gjerne frosne; 1 dl vann; 0,5 stk. lime; 2 ss lønnesirup eller honning; 1 ss potetmel; 0,5 dl vann; 10 stk. friske bringebær; 1 stk. fersken; 1 stilk frisk mynte

4,9 (56)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Chiapudding er næringsrik, mettende og utrolig digg. I denne oppskriften har vi valgt å lage en bringebærkompott med lime som gir chiapuddingen det lille ekstra. Server den til frokost eller som en sunnere dessert.

porsjoner

Chiapudding:

2,5 dl lett kokosmelk
1 ss lønnesirup eller honning
3 ss chiafrø
10 stk. friske bringebær
1 stk. fersken
1 stilk frisk mynte

Bringebærkompott

200 g bringebær , gjerne frosne
1 dl vann
0,5 stk. lime
2 ss lønnesirup eller honning
1 ss potetmel
0,5 dl vann

1. Hell kokosmelk og lønnesirup i en liten bolle, et glass eller boks med lokk. Ha i chiafrø og rør godt sammen.
2. Ha på lokk eller dekk til glasset/ bollen og la stå i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Chiafrøene vil svelle, og du får en tykk konsistens på puddingen.
3. Ha bringebær, vann, lime og lønnesirup i en kjele. Kok opp og la småkoke i ca. 5 minutter.
4. Rør sammen potetmel og kaldt vann. Ta kjelen til side og tilsett potetmeljevningen i en tynn stråle under omrøring. Sett kjelen tilbake på platen og kok raskt opp. Avkjøl kompotten.
5. Ta litt av bringebærkompotten og bland sammen med chiapuddingen, så den får en fin farge. Ha litt bringebærkompott nederst i et glass, etterfulgt av chiapudding, frisk bringebær, fersken i skiver og litt mynte.

Server chiapudding med friske bringebær, fersken og mynte.

bar

Chiapudding med bringebær

Ingredienser

Chiapudding:

Bringebærkompott

Slik gjør du