Ferske vårruller med suovas

Name: Ferske vårruller med suovas
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. gulbete; 1 stk. rødbete; 1 stk. polkabete; 0,5 bunt grovhakket bladpersille; saft av 0,5 stk. appelsin; 1 ss nøytral olje; 0,25 ts salt; 0,25 ts pepper; 400 g suovas (røkt reinsdyrskav) eller reinsdyrskav; 0,5 ts salt; 2 ss smør til steking; 3 ss riseddik; 3 ss riseddik; 2 ss sukker; 6 ss vann; 1 ss frisk gressløk; 1 stk. grønn chili , i tynne skiver; 1 båt grovhakket hvitløk

3,0 (2)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

På høsten er betesesongen på sitt beste! Med fargerike beter får du enkelt en frisk og crispy betesalat, som passer utrolig godt til det røkte suovas kjøttet. Suovas er skavet røkt reinsdyrkjøtt, men du kan fint bruke vanlig reinsdyrskav i denne oppskriften. Rispapirrullene blir like gode!

porsjoner

400 g suovas (røkt reinsdyrskav) eller reinsdyrskav
0,5 ts salt
2 ss smør til steking
3 ss riseddik

Betesalat:

1 stk. gulbete
1 stk. rødbete
1 stk. polkabete
0,5 bunt grovhakket bladpersille
saft av 0,5 stk. appelsin
1 ss nøytral olje
0,25 ts salt
0,25 ts pepper

Dipp:

3 ss riseddik
2 ss sukker
6 ss vann
1 ss frisk gressløk
1 stk. grønn chili , i tynne skiver
1 båt grovhakket hvitløk

1. Skrell beter og kutt dem i tynne strimler. Bruk gjerne en ostehøvel eller et juliennejern til hjelp om du har dette. Sett rødbeten til side, og bland de andre betestrimlene sammen med persille og saft av appelsin i en bolle. Ha i olje og krydre med salt og pepper. Bruk gjerne plasthansker når du skreller og kutter rødbeter da de raskt setter farge.

2. Fres suovas i en varm stekepanne med smør til det er gjennomstekt, 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper.
3. Bløtlegg ett og ett rispapirark raskt i lunkent vann til de er såvidt myke, ca. 15 sekunder. Legg rispapiret over på en fuktet fjøl.
4. Vend forsiktig rødbeten i betesalaten og legg litt av salaten midt på rispapirarket. Legg på noen biter stekt suovas og brett inn kantne over fyllet. Rull deretter sammen fra bunn mot topp.
5. Bland sammen ingrediensene til dippen og server vårrullene.

Ferske vårruller med suovas

Ingredienser

Betesalat:

Dipp:

Slik gjør du