Grønnsaksspagetti med sopp

Name: Grønnsaksspagetti med sopp
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. grønn squash; 0,5 bunt vårløk; saft og skall av 0,5 stk. sitron; 0,5 ts chiliflakes; 1 dl olivenolje; 0,5 ts paprikapulver; 2 båter revet hvitløk; 1 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 200 g frisk sjampinjong eller aromasopp; 1 ss flytende margarin; 1 pk ruccula (á 65 g); 4 ss gresskarkjerner

4,9 (7)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Tynne strimler av sqush, også kalt squashetti, kan tilberedes og serveres omtrent som spagetti. I denne vegetariske retten serverer vi med stekt sopp.

porsjoner

Porsjoner

Grønnsaksspagetti:

2 stk. grønn squash
0,5 bunt vårløk
200 g frisk sjampinjong eller aromasopp
1 ss flytende margarin
1 pk ruccula (á 65 g)
4 ss gresskarkjerner

Sitron- og chilidressing:

saft og skall av 0,5 stk. sitron
0,5 ts chiliflakes
1 dl olivenolje
0,5 ts paprikapulver
2 båter revet hvitløk
1 ts salt
1 ts kvernet pepper

1. Skyll squash godt og skjær av bunn og topp. Skjær squashen i tynne strimler med hjelp av et juliennejern eller spiralkutter. Ha strimlene i en bolle. Du kan også bruke ostehøvel, og kutte skivene med kniv etterpå.
2. Skjær vårløk i tynne strimler på skrå, og ha det i bollen med squashen.
3. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Hell dressingen over i bollen med squashstrimler og vårløk. Bruk hendene til å vende det hele forsiktig sammen. Sett til side, slik at smakene kan utvikle seg.

4. Skjær soppen i biter. Stek den i en varm stekepanne med margarin.
5. Ha ruccula i bollen rett før servering og vend alt godt sammen. Anrett i dype tallerkener, ha på stekt sopp og dryss over gresskarkjerner.

Om du ønsker det ekstra spicy kan du pynte med et dryss chiliflakes på toppen.

Grønnsaksspagetti med sopp

Ingredienser

Grønnsaksspagetti:

Sitron- og chilidressing:

Slik gjør du