Salat med byggryn, selleri og eple

Name: Salat med byggryn, selleri og eple
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 3 dl byggryn (gjerne røde); 300 g sellerirot; 4 ss olivenolje; 1 stk. grønt eple; skall og saft av 0,5 stk. sitron; 0,5 bunt bladpersille; 0,5 stk. granateple; 2 ss eplecidereddik; 1 pk blandet babybladsalat (á 65 g)

4,3 (3)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En nydelig og mettende salat av tradisjonelle råvarer med litt uvanlig følge. Byggryn kan byttes ut med for eksempel linser, spelt eller rug.

porsjoner

3 dl byggryn (gjerne røde)
300 g sellerirot
4 ss olivenolje
1 stk. grønt eple
skall og saft av 0,5 stk. sitron
0,5 bunt bladpersille
0,5 stk. granateple
2 ss eplecidereddik
1 pk blandet babybladsalat (á 65 g)

1. Kok byggryn etter anvisning på pakken i en kjele med lettsaltet vann. Hell av kokevannet.
2. Skrell selleri og kutt den i terninger på 1-2 cm. Varm en stekepanne med litt olje, og stek terningene til de har fått fin farge, men fortsatt har litt tyggemotstand.
3. Skrell og kutt eple i små terninger. Bland med finrevet sitronskall og -saft.
4. Plukk persillebladene av stilken og grovhakk dem. Rens granateple.
5. Bland eplecidereddik og resten av oljen, og smak til med salt og kvernet pepper.
6. Bland byggryn med selleri, eple, persille, granateplekjerner og babysalat. Ha over dressingen og vend alt raskt sammen.

Salat med byggryn, selleri og eple

Ingredienser

Slik gjør du