Tomat- og bønnesalat med honningvinaigrette

Name: Tomat- og bønnesalat med honningvinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 dl tørre limabønner (butter beans); ca. 600 g tomat i ulike farger og størrelser; 0,5 potte frisk basilikum; 2 ss honning; 1 ss sennep; 2 ss hvitvinseddik; 1 båt finhakket hvitløk; 4 ss olivenolje

5,0 (3)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Tomater i alle regnbuens farger og store, deilige limabønner eller butter beans er hovedingredienser i denne mettende salaten. Server den som en enkel lunsjrett, eller som tilbehør til både kjøtt og fisk.

porsjoner

2 dl tørre limabønner (butter beans)
ca. 600 g tomat i ulike farger og størrelser
0,5 potte frisk basilikum

Honningvinaigrette:

2 ss honning
1 ss sennep
2 ss hvitvinseddik
1 båt finhakket hvitløk
4 ss olivenolje

1. Bløtlegg bønnene i kaldt vann over natten.
2. Kok dem i usaltet vann i ca. 1 time. Sjekk at de er helt møre. Hell av kokevannet og la bønnene bli kalde.
3. Skjær tomater i skiver og legg dem på et fat sammen med bønnene.
4. Grovhakk basilikum og dryss over tomater og bønner.
5. Visp sammen honning, sennep, hvitløk og eddik. Spe med olivenolje. Smak til med litt salt og pepper.

6. Hell dressingen over tomatene. Kvern litt pepper på toppen.

Tomat- og bønnesalat med honningvinaigrette

Ingredienser

Honningvinaigrette:

Slik gjør du