Vegetarisk ramen

Name: Vegetarisk ramen
Total time: 80 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 2 båter hvitløk; 2 cm frisk ingefær med skall; 1 l vann; 2 stk. grønnsakbuljong (terning) eller to liter (grønnsakskraft, se link under oppskriften); 3 ss søt soyasaus (ketjap manis); 1 ss rapsolje; 100 g grønnkål; 100 g brekkbønner; 50 g hodekål; 1 stk. liten rødløk; 1 ss rapsolje; 2 stk. egg; 160 g nudler (ramen- eller glassnudler)

4,5 (30)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Nudelsuppe, ramen, er en tradisjonell japansk rett som finnes i veldig mange varianter. Her har vi basert hele suppen på grønnsaker.

porsjoner

2 båter hvitløk
2 cm frisk ingefær med skall
1 l vann
2 stk. grønnsakbuljong (terning) eller to liter (grønnsakskraft, se link under oppskriften)
3 ss søt soyasaus (ketjap manis)
1 ss rapsolje

Tilbehør:

100 g grønnkål
100 g brekkbønner
50 g hodekål
1 stk. liten rødløk
1 ss rapsolje
2 stk. egg
160 g nudler (ramen- eller glassnudler)

1. Finhakk hvitløk og skjær ingefær i tynne skiver. Stek dette i en middels varm kasserolle til det er lett brunet. Ha i vann, buljongterninger og soyasaus, og kok uten lokk på middels varme i 20 minutter.
2. Sil av hvitløk og ingefær, så er kraften klar, hold den varm.
3. Stek grønnkål og brekkbønner i en varm stekepanne med olje det får en fin farge. Finhakk kål og løk.
4. Ha eggene i en kjele og dekk med vann. Kok opp og ta tiden fra vannet begynner å koke, 6-8 minutter for et «smilende» egg. Avkjøl i rennende kaldt vann. Skrell eggene og del dem i to.
5. Ha nudlene i suppen og kok dem etter anvisning på pakken.

Server suppen i skåler og legg på kål, brekkbønner, halve egg og pynt med chiliflakes, løk og koriander.

Vegetarisk ramen

Ingredienser

Tilbehør:

Slik gjør du