Vietnamesisk kyllingsalat

Name: Vietnamesisk kyllingsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 0,5 stk. kinakål; 0,5 stk. rødløk; 1 stk. gulrot; 0,5 stk. agurk; 1 stk. rød paprika; 1 stk. rød chili; 2 dl hakket frisk mynte; 2 dl hakket frisk koriander; ca. 250 g ferdig stekt kyllingfilet; 1 dl usaltede peanøtter; 0,5 dl fiskesaus (asiatisk); 2 ss sort riseddik (chinkiang); 1 ss sukker; 0,5 dl nøytral olje; saft av 1 stk. lime; 2 båter hvitløk; 0,5 stk. rød chili

4,9 (123)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En frisk, fargerik og nydelig kyllingsalat inspirert av det vietnamesiske kjøkkenet. Rydd plass på bordet for denne herlige salaten med spennende smaker, crunchy grønnsaker og nøtter!

porsjoner

0,5 stk. kinakål
0,5 stk. rødløk
1 stk. gulrot
0,5 stk. agurk
1 stk. rød paprika
1 stk. rød chili
2 dl hakket frisk mynte
2 dl hakket frisk koriander

Kylling og peanøtter:

ca. 250 g ferdig stekt kyllingfilet
1 dl usaltede peanøtter

Dressing:

0,5 dl fiskesaus (asiatisk)
2 ss sort riseddik (chinkiang)
1 ss sukker
0,5 dl nøytral olje
saft av 1 stk. lime
2 båter hvitløk
0,5 stk. rød chili

1. Kutt kinakål, rødløk og gulrot fint. Del agurk i to på langs, skrap ut den myke kjernen og kutt i tynne skiver. Del paprika og chili på langs, fjern frøene og kutt i tynne strimler.
2. Fjern de groveste stilkene på mynte og koriander. Legg til side et par stilker til pynt. Grovhakk resten.
3. Bruk fingrene og del kyllingkjøttet i strimler. Grovhakk peanøttene.
4. Bland sammen fiskesaus, riseddik, sukker, olje og limesaft. Finhakk hvitløk og chili og ha det i dressingen. Smak til med litt salt og pepper.
5. Bland sammen kinakål, rødløk, gulrot, agurk, chili og hakkede urter og hell over halvparten av dressingen. Legg salaten på et fat og anrett kyllingkjøttet på toppen. Dryss over hakkede peanøtter. Server resten av dressingen i en skål ved siden av.

bar

Vietnamesisk kyllingsalat

Ingredienser

Kylling og peanøtter:

Dressing:

Slik gjør du