Elgstek i leirgryte

Name: Elgstek i leirgryte
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1,5 kg elgstek , ev. hjortestek; 2 ts salt; 1 ts pepper; 1 ts tørket timian; 1 ts tørket oregano; 1 stk. løk; 1 stk. gulrot; 2 ss smør; 2 ss smør; 2 ss hvetemel; 1 dl seterrømme eller kremfløte; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 1 ss rognebærgelé; ca. 4 dl kraft fra steken + ev. buljong; ca. 4 dl kraft fra steken; 2 ss smør; 2 ss hvetemel; 1 dl seterrømme eller kremfløte; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 1 ss rognebærgelé

4,9 (35)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Leirgryte er suverent å bruke når du skal tilberede elgstek eller annet vilt. Elgkjøtt er ofte veldig magert, og blir ekstra saftig og smakfullt i leirgryta. Og kraften som danner seg blir full av smak og danner grunnlaget for verdens beste saus.

porsjoner

1,5 kg elgstek , ev. hjortestek
2 ts salt
1 ts pepper
1 ts tørket timian
1 ts tørket oregano
1 stk. løk
1 stk. gulrot
2 ss smør

Viltsaus:

2 ss smør
2 ss hvetemel
1 dl seterrømme eller kremfløte
1 ts salt
0,5 ts pepper
1 ss rognebærgelé
ca. 4 dl kraft fra steken + ev. buljong

1. Legg leirgryta i vann et par timer. Gni steken godt inn med salt og krydder og legg den i gryta. Del løk og gulrot i biter og tilsett. Legg over noen klatter med smør, og stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen på steken.
2. Sett leirgryta inn i kald ovn, og skru på 125 °C. Stek i 2-3 timer til steketermometeret viser 65 °C . Da er steken medium stekt. Ønsker du den gjennomstekt, stek til termometeret viser 70 °C.
3. Ta steken ut av gryta og la den hvile minst et kvarter før den skjæres opp. Sil kraften.
4. Brun smør og hvetemel i en gryte, spe med kraft, og visp inn rømme. La sausen koke noen minutter. Smak til med krydder og gelé.

Server elgstek med kokte grønnsaker eller en salat og poteter.

Elgstek i leirgryte

Ingredienser

Viltsaus:

Slik gjør du