Gratinert juleskinke

Name: Gratinert juleskinke
Total time: 80 min
Yield: 10 PORSJONER
Ingredients: 2 kg surret juleskinke , benfri; 1 dl søt sennep; 1 dl brunt sukker; 0,5 ts pepper; 0,25 ts malt ingefær; 0,25 ts malt nellik; 0,5 ts salt; 3 ss griljermel; 1 dl søt sennep; 1 dl brunt sukker; 0,5 ts pepper; 0,25 ts malt ingefær; 0,25 ts malt nellik; 0,5 ts salt; 3 ss griljermel

4,8 (54)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Hos svenskene troner juleskinken som midtpunkt på det tradisjonsrike julebordet. Hos oss er den et kjærkomment innslag på frokostbordet, eller servert som middag på en av juledagene. Deilig smak av skinke som vekker minner fra barndommen for mange.

porsjoner

2 kg surret juleskinke , benfri

Griljering:

1 dl søt sennep
1 dl brunt sukker
0,5 ts pepper
0,25 ts malt ingefær
0,25 ts malt nellik
0,5 ts salt
3 ss griljermel

bar

Du trenger: Juleskinke, søt sennep, brunt sukker, pepper, malt ingefær, malt nellik, salt og griljermel.

bar

1. Pakk skinken i aluminiumfolie og legg den i en langpanne eller ildfast form. Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen. Sett formen i ovnen på 125 °C, skinken er ferdig når steketermometeret viser 74 °C. Skinken kan også legges i kokende vann. La den trekke på ca. 90 °C til kjernetemperatur på 74 °C. Dette tar ca. 2 timer for en skinke på 2 kilo.

bar

2. Ta skinken ut av ovnen og fjern folien. Ta av nettet og eventuelt svoren.

bar

3. Bland alle ingredienser til griljeringen, unntatt griljermel. Smør blandingen utover skinken.

bar

4. Dryss over griljermel og gratiner skinken i ovnen på 200 °C i ca. 15 minutter.

bar

5. Skjær skinken i tynne skiver og server for eksempel med sylteagurk og en sennep du liker.

Gratinert juleskinke

Ingredienser

Griljering:

Slik gjør du