Gravet kjøtt av storfe

Name: Gravet kjøtt av storfe
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 500 g ytrefilet av storfe; 1,5 ss salt; 1,5 ss sukker; 1 ts grovmalt pepper; 4 stilker frisk rosmarin , eller andre friske urter; 2 ss ravigottesaus; 2 ss grov sennep; 2 ss majones; 2 ss seterrømme; 0,5 ts salt; 0,25 ts grovmalt pepper

5,0 (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Graving av kjøtt er enkelt, og smaker i tillegg kjempegodt! Her har du oppskriften på gravet storfekjøtt. Passer ypperlig som kveldssnacks med en god sennepssaus og litt pickles til.

porsjoner

500 g ytrefilet av storfe
1,5 ss salt
1,5 ss sukker
1 ts grovmalt pepper
4 stilker frisk rosmarin , eller andre friske urter

Sennepsdressing:

2 ss ravigottesaus
2 ss grov sennep
2 ss majones
2 ss seterrømme
0,5 ts salt
0,25 ts grovmalt pepper

1. Skjær bort eventuelle hinner på fileten. Bland sammen salt, sukker og kvernet pepper og dryss halvparten av blandingen over kjøttet. Gni det godt inn.
2. Dryss en spiseskje med blandingen i bunnen av et fat med kanter. Legg kjøttet over på fatet og dryss over resten av blandingen. Legg på noen kvister rosmarin. Dekk formen med plastfolie.
3. Legg en liten fjøl over kjøttet og legg på lett press. Dette kan for eksempel være en pakke salt. Sett fatet i kjøleskap og la det stå i 3-4 døgn. Snu gjerne kjøttet en gang i døgnet.
4. Bland ravigottesaus, grov sennep, majones og seterrømme i en bolle. Smak til med salt og pepper. La sausen trekke smak en time før servering.

Server tynne skiver av gravet storfekjøtt med sennepsdressing og pickles.

Gravet kjøtt av storfe

Ingredienser

Sennepsdressing:

Slik gjør du