Grunnlovsdessert

Name: Grunnlovsdessert
Total time: 40 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 300 g rabarbra; 3 dl vann; 2 dl sukker; 200 g stenfrie svisker; 1,5 ss potetmel; 0,5 dl vann; 2 stk. gelatinplater; 1 stk. vaniljestang; 6 stk. eggeplomme; 1 dl sukker; 4 dl melk; 1 dl kremfløte; 2 ss maisenna; 1,5 dl kremfløte; 6 ss grovhakkede mandler

4,0 (1)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Grunnlovsdessert er en herlig kombinasjon mellom syrlig rabarbra, søte svisker og en myk vaniljekrem.

porsjoner

Rabarbra- og sviskekompott

300 g rabarbra
3 dl vann
2 dl sukker
200 g stenfrie svisker
1,5 ss potetmel
0,5 dl vann
2 stk. gelatinplater

Vaniljekrem:

1 stk. vaniljestang
6 stk. eggeplomme
1 dl sukker
4 dl melk
1 dl kremfløte
2 ss maisenna

Pynt:

1,5 dl kremfløte
6 ss grovhakkede mandler

1. Skrell rabarbra. Du kan spare på rabarbraskallet og koke det opp i litt vann. Sil fra vannet og bruk det når du koker rabarbra og svisker til kompotten. Da får du en fin rosa farge på rabarbrakompotten.
2. Del rabarbra i 2 1/2 cm lange biter.
3. Kok opp vann og sukker. Tilsett rabarbra og svisker og kok dem forsiktig knapt møre.
4. Bland potetmel ut i kaldt vann og tilsett i en tynn stråle i kompotten. Rør forsiktig til kompotten tykner. Den skal ikke koke. Hell kompotten over i en bolle og avkjøl.
5. Legg gelatinplatene i kaldt vann minst 5 minutter.
6. Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha dem i en kjele sammen med eggeplommer, melk, kremfløte, sukker og maisstivelse. Rør hele tiden og varm sausen opp til den tykner. Den må ikke koke, da kan den skille seg.
7. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme eggekremen. Sil over i en bolle og avkjøl kremen i kaldt vannbad. (legg plastfilm over helt ned til kremen for å unngå snerk).
8. Anrett rabarbrakompott og vaniljekrem i små porsjonsformer eller i en større glassbolle. Pynt med stivpisket krem og et dryss med mandler.

Grunnlovsdessert

Ingredienser

Rabarbra- og sviskekompott

Vaniljekrem:

Pynt:

Slik gjør du