Helkokt laks (ørret)

Name: Helkokt laks (ørret)
Total time: 60 min
Yield: 10 PORSJONER
Ingredients: ca. 2,5 kg laks eller ørret; 50 g salt , per liter vann (så mye vann at fisken blir dekket); 3 stk. laurbærblad; 1 stk. gulrot , i terninger; 0,5 stk. løk , i skiver; 1 ts hel hvit pepper; 2 stk. sitron , i båter; 1 pk majones; 1 bunt frisk kruspersille

5,0 (4)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Helkokt laks og ørret oser av norske tradisjoner. Passer perfekt som smakfullt og dekorativt element på koldtbordet eller på julebordet.

10 porsjoner

ca. 2,5 kg laks eller ørret

Kokelake:

50 g salt , per liter vann (så mye vann at fisken blir dekket)
3 stk. laurbærblad
1 stk. gulrot , i terninger
0,5 stk. løk , i skiver
1 ts hel hvit pepper

Til pynt:

2 stk. sitron , i båter
1 pk majones
1 bunt frisk kruspersille

1. Ta bort gjellene og vask vekk blodranden i buken.
2. Ha vann, salt, laurbærblad, pepper og grønnsaker i en vid kjele (gjerne fiskekjele) som passer størrelsen på fisken. Pass på at fisken er helt dekket med vann. Kok sakte opp.
3. Kok i 20 minutter på svak varme. Avkjøl fisken i kokevannet hvis du skal servere den kald (som på bildet).
4. Pynt med sitronbåter, majones og persille.

Hvis du skal servere fisken varm, bør du legge til 10 minutter i koketiden og løfte den forsiktig ut av vannet med to redskaper. Tradisjonelt serveres denne da med kokte poteter, agurksalat og rømme eller smørsaus.

Helkokt laks (ørret)

Ingredienser

Kokelake:

Til pynt:

Slik gjør du